Brassins et expériences ⇒ Ma vie de brassam

[Pelot21]

Le barboteur n'est pas le seul indice de fermentation active (notamment s'il y a une petite perte de gaz lorsque le fermenteur n'est pas bien fermé hermétiquement)
Vois tu par transparence du seau une trace de krausen (mousse) au niveau supérieur du moût ?
Vois tu par transparence du dépôt au fond du seau ? Ces 2 signes sembleraient bien indiquer une fermentation en cours.
Bon tu es à J+3 du brassage, je te conseille donc si tu as un robinet sur le seau, de prélever du moût dans ton densimètre et de faire une prise de densité. Si celle-ci a diminué, c'est qu'il y a bien une fermentation en cours.
Et s'il n'y avait aucune baisse de densité, alors il y aurait effectivement problème (levure périmée, levure réhydratée ou inoculée à température trop chaude, levure insuffisante).
Dis nous ce que donne ta prise de densité.
… et garde courage.

[Penn-Maen]

Ça frustre, je pense que vous pouvez le comprendre.

oui, je le comprend. Mon ton n'était pas vindicatif, ni critique dans le mauvais sens du terme, ni "paternaliste" comme on me le reproche dès fois. Je voulais juste pointer des éléments particuliers qui pouvaient être la source du stress qu'on ressent très fortement dans ton post

Je me suis énervé car je me voyais avec un deuxième brassin loupé alors que beaucoup montrent leurs belles bières et tout.

ne t'énerve pas, la patience doit être la première vertu du brasseur. Tu as déjà vu un top model se faire photographier un lendemain de cuite en sortant du lit ? Personne ne montre ses bouses, certains n'en parlent même pas (amnésie sélective ) N'ais pas peur de mal faire. Celui qui fait toujours bien n'a, en général, jamais rien fait du tout ... Celui qui n'a jamais fait d'erreur n'a souvent rien appris non plus.

Suis les conseils que les copains t'ont donné, à commencer par prendre des notes, des tas de notes, y compris sur les motifs de ta paire de chaussette si besoin (on ne sait jamais, elles sont peut-être porte-bonheur). Peu importe si à ce moment ça te semble pertinent ou pas : tu feras le tri plus tard, mais tu en ressortiras toujours quelque chose d'intéressant au début, surtout LE petit détail qui fait la différence (genre :"tiens, pourquoi je parle de 'fermenteur désinfecté' mais pas de 'tuyaux désinfectés' ? ) Avec le temps et la maitrise du process/matos, tu noteras moins.

Tu es routier, alors rappelles-toi de ton premier cours de conduite et de la première marche arrière avec ta semi. Vois ce que tu fais aujourd'hui, les doigts dans le nez ! Il n'y a AUCUNE raison que ce soit différent pour le brassage : avec le temps viendra la connaissance, avec le temps viendra la patience, avec le temps et la persévérance tu prendras de l'expérience et ce sera de mieux en mieux. Ne te décourage pas, la communauté est là

Elle est aussi là pour me calmer en cas de stress.

Faut pas faire ce genre de chose près d'une marmite en ébullition. Ça déstresse, mais c'est dangereux

PS : le barboteur n'est pas un indicateur fiable. Beaucoup s'en passent, c'est une source de stress en moins.

[Jean-Luc]

Pour compléter le post de Penn-Maen, et d'expérience, quel que soit le domaine, on apprend toujours beaucoup plus de ses erreurs de ses succès.
Nos erreurs nous apprennent ce qu'il ne faut pas faire, nos succès ne nous protègent pas d'erreurs à venir.

[SuperBourguignon]

Nos erreurs nous apprennent ce qu'il ne faut pas faire

Par exemple, pendant mon dernier brassin, mon erreur m'a permis de me rappeler définitivement (j'espère) de ne pas me barrer bricoler autre chose pendant que je transfère le moût de la cuve matière vers la cuve ébu. Parce que si, mettons, par exemple, en supposant... on a oublié de fermer le robinet de la cuve ébu, en revenant on retrouvera 10L de moût bien sucré sur le sol

[Dominic80]

Merci à tous.
Je vais demander à ma femme de faire une prise de densité pour voir.

Je sais bien que le barboteur n'est pas l'outil de mesure mais,en tant que débutant, on est toujours content aux premiers glouglous

[SuperBourguignon]

Je sais bien que le barboteur n'est pas l'outil de mesure mais,en tant que débutant, on est toujours content aux premiers glouglous

Oui, on passe tous par la et c'est rassurant quand ça arrive, mais grosse source de stress quand ça n'arrive pas. Bientôt tu n'en passera pour d'autres indicateurs plus fiables, et globalement, plus on fait de brassins, mieux on maitrise son process et moins on craint les problèmes de début de fermentation

[Patrick P]

Le joint du barboteur n'est pas toujours étanche. Il laisse alors s'échapper le gaz, qui ne passe donc pas par le liquide du barboteur.
Mes seaux ont près de deux ans, je n'ai plus jamais de glouglou à cause de cet assouplissement du joint.
Je regarde donc si un léger krausen apparaît par transparence et jusqu'à présent ça a toujours suffit.
Il est aussi possible que le couvercle ne soit pas totalement enfoncé. Du gaz peut sortir par là aussi.

[Dominic80]

Bonjour, après ma semaine de boulot, j'ai décidé de suivre vos conseils et de faire une prise de densité.

J'avais un peu d'appréhension, je tire de quoi remplir mon éprouvette et je jette mon densimètre dedans et voici le résultat : 1018
Mise en seau samedi dernier vers minuit et prise de densité aujourd'hui vers 17h30.

Encore merci à tous pour vos messages.

[Dominic80]

Petite question pour être sûr Aza ?
Dès que ma densité sera stable, je mets 2-3 jours au froid (cols crash) entre 5 et 10 ou plus bas ?
Puis, je peux embouteiller ta Mash Cascade ?
Merci d'avance et merci pour la recette.

[Aza-]

C'est ça. Vérifie quand même que tu es proche de ta DF, surtout vu tes problèmes de brassage et ta DI trop haute.
Là, tu es à J+11. J'attendrais au minimum une bonne dizaine de jours encore.