Salut les brassonautes !
Une blanche en primaire mais je suis déjà en train de peaufiner mes prochaines recettes pour brasser début mai.
Non pas un brassin mais deux d'un coup avec mon pote Fred pour m'assister !
Faut faire du stock pour les beaux jours car bientôt la trêve estivale. Comme qui dirait : "En hiver brasse qui veut, en été brasse qui peut !"
La première : Une "classico BDH" avec un hopstand en nouveauté.
Type : APA
26 IBU - 11 EBC - DI/DF : 1050/1009 - ABV 5,3%
Batch 120 L
Mash 67°C 60 min
ébu 60 min
Malts :
Pale Ale 20 kg
Carapils 7 kg
Houblons :
Columbus 80 g first wort
Cascade 100 g hors flamme 10 min
Cascade 300g + Columbus 20 g hopstand 76°C 20 min
Cascade 300 g DH 5j
Columbus 100 g DH 5j*
Levure : US-05
La deuxième. Là, je suis beaucoup moins sûr de moi car j'ai très rarement brassé du type belge (les avis sont les bienvenus...).
Type : Belgian dark strong ale
22 IBU - 53 EBC - DI/DF 1075/1013 ABV 8,1%
Batch 120 L
Mash 68°C-69°C 90 min
ébu 80 min
Malts :
Munich I 25 kg
Blé cru 5 kg
Spécial B 2 kg
Sucre Candi blanc (quantité indéterminée à ajouter en fin d'ébu pour une DI cible de 1075)
Houblons :
Northern brewer 100 g ébu 80 min
Cascade 100 g ébu 10 min
Cascade 100 g hors flamme 10 min
Saaz 100 g hors flamme 10 min
Styrian goldings hors flamme 10 min
Levure : Mangrove M31
Au plaisir de vous lire.
A+
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Je me rappelle aussi pourquoi j'avais un peu idéalisé cette bière. Je ne cherche pas à faire la promotion de Stone, mais c'est pour moi LE type de bière que j'adore ces temps, peut-être que ça changera... Si vous avez l'occasion d'en boire une en tout cas, un conseil, foncez !.
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