Brassins et expériences ⇒ Etapes de fermentation - Kit Pils

[Jinac]

Oui dans mon cas, ce n'est pas un kit. J'ai utiliser la S-23.

qui est une cerivisiae

[Pelot21]

@Jinac :
Bonjour,
Pourquoi dis tu qu'il s'agit d'une saccharomyce cerevisiae alors qu'il s'agit d'une saccharomyce pastorianus carlbergensis (fermentation basse Lager) ?
https://fermentis.com/wp-content/upload ... S-23-1.pdf
https://fr.wikipedia.org/wiki/Saccharomyces_pastorianus

[Jinac]

Ben m...... alors

Je dis ça parce que :

SFG_Saflager_S23_500g_fr.pdf

Où est la vérité ?

Edit : je trouve des doc fermentis avec les deux versions...leur site dit pastorianus esperons que ce soit ça...

En tout cas désolé de cette erreur de toute bonne foi soyez-en sûr !

[Pelot21]

Ben m... alors aussi

Il y a de quoi en perdre son latin, et si la propre doc du producteur Fermentis, nous égare, où allons nous ?

[Pelot21]

Je viens d'écrire à Fermentis (Lesaffre) pour leur demander précision.
Je vous tiendrai au courant si je reçois une réponse.

[Jinac]

Ben j'ai fais la même je pense exactement en même temps que toi... on verra à qui ils répondent en premier ^^

[Pelot21]

Ah j'ai une réponse de Fermentis… Ils me renvoient les 2 notices en me priant de m'y référer.
C'est le genre de truc qui m'énerve. Mais je ne lâche pas et renvoie mon mail pour réexpliquer le problème.
Le producteur doit quand même être en mesure de savoir ce qu'il produit, non ?
Bon je vous tiens au courant dès que j'ai du nouveau.

[Jinac]

Bon ben toujours rien de mon côté...assez pénible comme réponse en effet.
Hâte de connaître la suite ^^

[Pelot21]

Ca y est, j'ai la réponse définitive de Fermentis.
Le bon document pdf est celui qui est actuellement en ligne sur le site de Fermentis :
Le document technique pour la levure S-23 aujourd’hui est celui qui est en pièce jointe avec la date d’actualisation juin 2018
C'est donc bien une Pastorianus, donc une fermentation basse.
Ils ne se sont pas trop étendus sur l'origine de la polémique, ne disent pas clairement qu'il y a eu une erreur d'impression sur le 1er document, mais ce terme de "aujourd'hui" pourrait à mon avis laisser penser que cela n'a pas toujours été la même levure.
Je reste dubitatif d'une part, mais finalement on a notre réponse quant à la nature fermentation basse de cette S-23.

[Jinac]

Oui enfin, la VF est actalisé en dec 2017 et la américaine en mars 18 je sais pas où ils ont trouvé juin 2018 mais passons ^^

Donc en effet ça doit etre une pastorianus mais si ya eu modif de produit faudra voir si les expériences de fermentations "hautes" à la S23 sont toujours possible, ya eu au moins un post qui en traité il me semble...

Et chapeau pour les réponses, moi toujours rien...

Et merci pour ces précisions