Les levures ⇒ 2 starters, 1 agitateur

[RobFlute]

Salut à tous, j’ai besoin d’une idée lumineuse !
J’aimerais scinder un brassin de weizen en deux pour tester 2 levures différentes, mais je n’ai qu’un seul agitateur magnétique pour faire mes starters !
A noter que je fais toujours un très gros starter pour récupérer de la levure et ainsi renouveller mon stock, et que j’aimerais faire ça dans ce cas pour ne pas «perdre» mes levures (je n’ai qu’une dose de chaque).
Avez-vous une idée de comment faire?

[Penn-Maen]

premier starter → décantation frigo pendant que tu fais le second → réacclimatation en température avant pitching

Je ne sais pas si c'est lumineux, mais c'est comme cela que je procèderais

[RobFlute]

Oui pas mal j’aime bien le principe, j’avais juste peut que le starter passé au frigo soit moins vigoureux que l’autre, et que l’autre soit vigoureux mais non décanté !
Qu’en penses-tu ?
Et sinon quel serait ton timing ? Agitation, décantation et remise â température ?

[franfranky]

Je rebondis sur le sujet.
J'ai aussi un problème similaire avec un double starter à faire pour brasser 40L de dopplebock (DI 1.080...) avec un seul sachet de levure liquide (WLP833).
J'ai deux erlen de 2L, je pensait lancer un premier starter de 2L puis récupérer le surnageant pour refaire un deuxième starter de 2L (style: 1L de surnageant + 1L de moût à 1.08).
ça fonctionne à votre avis?

[Aza-]

Oui pas mal j’aime bien le principe, j’avais juste peut que le starter passé au frigo soit moins vigoureux que l’autre, et que l’autre soit vigoureux mais non décanté !
Qu’en penses-tu ?
Et sinon quel serait ton timing ? Agitation, décantation et remise â température ?

Ça dépend un peu de la souche, mais je ferais :
J-6 => starter 1
J-3 => starter 1 au frigo, lancement du starter 2
J-1 => sortie du starter 1 du frigo

Si tu veux décanter les deux, il faut rajouter le temps de décantation du starter 2.
Si ta souche est peu floculante, il faut augmenter le temps en frigo.
Si tu veux partir sur des levures en pleine activité (perso, je préfère), tu sors starter 1 du frigo à J-1.5, tu vires le surnageant et à J-1, tu lances une petite quantité de moût dessus. Pas pour multiplier mais pour relancer les cellules

Je rebondis sur le sujet.
J'ai aussi un problème similaire avec un double starter à faire pour brasser 40L de dopplebock (DI 1.080...) avec un seul sachet de levure liquide (WLP833).
J'ai deux erlen de 2L, je pensait lancer un premier starter de 2L puis récupérer le surnageant pour refaire un deuxième starter de 2L (style: 1L de surnageant + 1L de moût à 1.08).
ça fonctionne à votre avis?

Pas top le squatting
Ça doit marcher. Mais reste à voir ce que tu fais avec ton fond de starter 1.

EDIT : en y réfléchissant un peu plus, je vois quand-même pas trop l'intérêt par rapport à un starter étagé

[RobFlute]

J’aime bien la deuxième version de ton timing avec le rajout de mout dans le starter 1. Je vais me lancer comme ça.

[franfranky]

en y réfléchissant un peu plus, je vois quand-même pas trop l'intérêt par rapport à un starter étagé

J'ai pas plus gros que 2L, du coup pas possible de faire une seconde étape ;à partir du premier starter.
Dans l'idée, je stock le dépôt du premier le temps de refaire une fournée et je balance les deux dans mon brassin.

Code : Tout sélectionner

Mode squat: off

[Penn-Maen]

pas certain que le surnageant permette d'obtenir assez de cellules au final. En tout cas, pas en partant d'un tant-pour-tant.
Je partirais plutôt sur un prélèvement de ce qui a décanté (ou pas) du premier pour amorcer le second erlen en culture étagée.
Regardez aussi le cas des cultures lowtech avec des bouteilles de soda (cf post de Malibzh).

PS : 2 litres de liquide sur agitateur dans un erlen de 2 litres, ne vas-tu pas avoir des soucis ?

[franfranky]

2 litres de liquide sur agitateur dans un erlen de 2 litres, ne vas-tu pas avoir des soucis ?

Non, c'est un erlen donné pour 2L 'utiles' (il doit en faire 3 à raz du goulot).