Brassins et expériences ⇒ Ma première

[Wisard]

Bonjour à tous, je me présente : Alex, 36 ans et adepte du fait maison.
J'habite dans le Tarn et j'ai décidé de faire "ma" bière. 
Comme je l'ai dit, je suis un adepte du fait maison. Je fais saumon fumé, magrets séchés, hydromel avec le miel de beau papa (bientôt le mien), vin de noix, guignolet, et quelques autres bonnes choses. Alors faire ma bière était une étape logique d'autant plus que madame est une consommatrice éclairée. 
Je viens juste de me lancer avec un kit tout grain avec le même malt qu'une recette de benboum.
Cependant j'ai une petite interrogation.

Mon moût était un peu trouble mais sans particules. Quelques minutes après l'avoir ensemencé il s'est avéré que j'avais un sorte de dépôt qui s'est accumulé au fond.





Donc mes questions sont:
Qu'est que c'est ?
À quoi est-ce dû ?
Est-ce grave?
Aurais-je du et pu éviter cela ?

Merci d'éclairer le jeune (tout est relatif) padawan que je suis.

[franklinboy02]

bien le bonsoir ,
Attend les confirmations , mais ça ressemble à un dépôt de protéine qui peu être provoquer par un Whirlpool mal géré .
Sinon le bon coté c'est que c'est bien coagulé, ce n'est pas la mort , si tu a décidé de transvaser entre primaire et secondaire, tu pourras t'en séparer.
Un refroidissement rapide du moût après ébullition suivi d'un Whirlpool efficace la prochaine fois et ça sera réglé !

par contre , on ne voit pas bien sur la photo .... serait ce des "grains" de levures sur le rebord de ta dame jeanne ?
Rassure moi tu n'as pas saupoudré celle-ci direct sur le moût?

[Wisard]

Merci pour ta réponse. Je serais plus attentif la première fois.
Concernant la levure j'ai suivi les instructions du guide et donc si j'ai versé sur le moût puis 15 minutes après j'ai mélangé.
Apparemment ça a l'air d'être une boulette.....

[Aza-]

Non, pas forcément. Certains préfèrent réhydrater, d'autres non. C'est souvent recommandé de le faire, mais ce n'est pas le plus important.
Ton dépôt est bien une coagulation de protéines. Rien de grave, mais normalement, on essayer de le mettre de côté au moment du soutirage vers le fermenteur.
Dans les prochains jours (tumultueuse) il risque de se remettre en suspension avec l'activité des levures. Puis il se re-déposera.
Vu que tu as une Dame Jeanne qui n'a pas l'air trop imposante, je te conseille de mettre au frais (+3/+4°) au frigo 2 à 3 jours avant d'embouteiller. Ça aidera a faire déposer le tout au fond. Mais c'est pas pour tout de suite

[Wisard]

Super. Merci beaucoup. Je suivrais tes conseils.

Les débuts sont un peu difficile malgré toute la lecture que j'ai faite. On veut bien faite et on zappe une étape comme le whirlpool. On verra bien le résultat.
En tout cas même si ça a été long pour seulement 4,5 litres ça a été une bonne expérience qu'il me tarde de recommencer. L'odeur dans la maison était super agréable.

[RouxDeSecours]

Approprie toi le materiel et la facon de faire . Tu débutes .
Je ne fais pas de whirlpool et j'ai pas de probleme . Etant dans le tarn toute l'annee c'est pas un probleme regional non plus
Pour la rehydratation c'est pareil , les levures type us05 n'en ont absolument pas besoin pour bien travailler . Ca peut meme etre contre productif .
Donc fait toi ta propre experience d'abord !

[Jinac]

Comme les copains, tant que t'a pas saupoudrer dans un mout chaud, y'aura pas de soucis

[Wisard]

Bon eh bien je crois que la première est ratée.
J'avais une densité de 1050 avant fermentation et je me suis retrouvé avec une densité après fermentation de 1030...j'ai laissé fermenter en secondaire 10 jours de plus mais rien ne change.
Pensez vous que je puisse quand même la mettre en bouteille??
Si j'ai bien compris elle sera forte en goût mais légère en alcool?
Y a t'il un risque pour ma bière ? (Explosion, goût degeu, ...)
Merci de votre aide.

[SuperBourguignon]

Salut à toi. 1030 ça me paraît beaucoup, quelle était la densité finale prévue dans ta recette ?
Il y a des chances que tes levures aient été peu vivaces. As-tu bien inoculé ton moût à moins de 30°C ?
Tu peux réensemencer avec un peu de levure fraiche et attendre que ta densité baisse et se stabilise. Si tu embouteilles maintenant et que tes levures sont mortes, tu va avoir des bières plates...

[Wisard]

Salut,
La densité finale était normalement de 1015.
J'ai bien incorporé les levure à 22 degrés.
Je vais recommandé de la levure pour ensemencer à nouveau alors.
Merci