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Mon équipement : Deux cuves inox, 100 litres, manifold cuivre, une cure 50 litre pour rinçage. un mélangeur avec moteur essuie glace. Un serpentin en cuivre pour refroidir avec pompe machine à laver. Une chambre chaude, une chambre froide.
J' ai fait un brassin que j' ai divisé en trois pour la fermentation, un peu plus de 20 litres par fermenteur.
C'est histoire de comparer les levures.
Après deux semaines et demi j' ai le fermenteur contenant une levure Jack M M15 qui est toujours aussi actif ça glougloute à mort (nan j' ai pas dit glouglou)…
Avez-vous ce phénomène avec cette levure?
Je ne suis pas inquiet juste curieux, c'est la première fois que je vois une telle activité .
Pour info un paquet par fermenteur.
Après... c'est agréable d' entendre cette petite musique quand je rentre dans l' atelier Et ça sent bon... Cinq futs en fermentation ça sent forcément un peu hihi
Merci pour vos retours
Ceux qui se sont sagement limités à ce qui leur paraissait possible n'ont jamais avancé d'un seul pas.
Salut.
Je n'ai pas eu de souci avec la M15 ais j'ai rencontré le même type de problème avec une Windsor (même type de levure: anglaise à faible atténuation).
Une fermentation de deux semaines (glouglou) avec au final une densité qui c'est cassée la gueule petit à petit (sur une mild 1.015 attendu -> 1.004).
C'est des levures qui (en principe) on plus de mal à manger les sucres complexes, du coup la fermentation peu prendre du temps le temps quelles fassent le tri. Vérifie bien ta densité au cas où pour voir ce que ça donne, la seul fois où j'ai utilisé la M15 j'ai finit avec une atténuation de 68% donc normalement elle est plutot soft.
Je viens de faire une christmas ale sur une base de strong scotch ale fermenté avec de la M15 (pour le coup j'étais très large en terme de cellules) et j'ai eu un départ canon avec une tumultueuse brutale de 3 jours et depuis c'est calme, de la pression dans le barboteur pendant encore 3-4 jours et puis plus rien.
Si j'ai lu entre les lignes tes fermenteurs sont dans ton atelier ? Est ce que tu as des variations de température ? Cela peut expliqué aussi, sur un de mes premiers brassins j'ai eu de l'activité pendant 3 semaines (sur 7 litres) et c'était au final les augmentations de températures qui faisait de la dilatation de gas
les mangroves semblent très sensibles à la moindre variation de température.
±2°C sur une nuit, et elles deviennent capricieuses (impression perso)
Regarde, écoute, questionne, apprend, transmet, recommence sans cesse
Disclaimer : je dis certainement plus de conneries que la moyenne, alors vérifiez !
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Meme impression que PM j ai une biere qui a misere a se finir a cause d une baisse a 16/17°C pendant 2 jours, remis derriere a 20/22°C et ça n a que très peu bouger.
Finalement l attenuation max a ete atteinte en bouteille 2 mois après et j ai du degazer un bon nombres de fois
Fermentation: blanche epicée B&M/clone karmeliet recette forum
Maturation/carbo: imperial IPA B&M/ambré B&M
En dégustation: clone karmeliet en extrait-partial/kit extrait ambré B&M/ kit buldog brew /kit black rock *****
Idem avec la MJ M15, brassin embouteillé au bout d'un mois, reprise de fermentation en bouteille. Fermentée dans une pièce avec des variations de températures qui ont pu dépasser 2 degrés.
Mon équipement : Deux cuves inox, 100 litres, manifold cuivre, une cure 50 litre pour rinçage. un mélangeur avec moteur essuie glace. Un serpentin en cuivre pour refroidir avec pompe machine à laver. Une chambre chaude, une chambre froide.
Pour ma part, j' apporte quelques précisions pour ceux qui auront le même sujet.
J'ai une chambre chaude mais elle est en travaux, j' ai carrelé pour que cela soit plus facile pour le nettoyage mais je n' ai pas remis le chauffage car j' attends un thermostat .
Donc il y a effectivement des écarts de t°.
J' ai fait un transfert et effectivement c' est plutôt du gaz qui sort du dépôt de levures, genre bulles dans le marais de shreck…
Depuis le transfert c'est calme.
Par sécurité je vais patienter une semaine et reprendre la densité.
Densité assez haute du reste presque 1040 pour 1070 avant fermentation. (elle ne va pas me mettre la tête à l' envers celle là)
Sinon tout à l' air ok, odeur, goût et couleur.
Voilou pour les news!
Ceux qui se sont sagement limités à ce qui leur paraissait possible n'ont jamais avancé d'un seul pas.
Et ça sent bon... Cinq futs en fermentation ça sent forcément un peu hihi
