Les questions des ptits nouveaux ⇒ Kit plinian legacy - Double IPA

[Aza-]

J'avais pensé faire pareil, mais les mesures sont en effet faussées du fait de l'espace trop réduit entre le densimètre et la paroi.
J'ai la chance d'avoir un tube d'un diamètre un peu supérieur pour mon thermomètre de cuisine et j'utilise donc celui-ci.

[Dab2]

Hello,

J'ai un petit densimetre bien pratique que j'utilise dans le tube livré avec, qui ne consomme que quelque cL par mesure. Pas de soucis de mesure de cette manière, mais ça doit dépendre du densimetre.

Il y a de bonnes chances pour que tu aient un faux goût, mais pour une première l'important c'est qu'elle se boive Si tu reessayes la même recette à 18 degrés tu verras sans doute la différence.

Autre chose, tu n'es pas obligé de faire un transfert en cours de fermentation. On est beaucoup à ne plus s'attacher à cette pratique. Tu t'economiseras du travail et un risque d'infection ou d'oxydation.

[Utisateur 19746 supprimé]

Parfait, merci à vous deux, je vais quand même tenter la prise de mesure dans le petit tube, quitte à me dire que la mesure ne serait pas super super fiable mais ne devrait pas non plus être complètement faussée (le densimètre coulisse parfaitement dans le tube, aucune gêne même si les parois sont rapprochées).

Je note pour le transfert en option, je tenterai de en pas le faire sur mon prochain kit (black IPA)

Merci pour votre réactivité

[Utisateur 19746 supprimé]

Hello à tous,

Cette fois, je tente la black IPA dont la recette est indiquée à cette adresse : https://brooklynbrewshop.com/pages/inst ... ipa-french

La trad n'est pas top, et à ce titre je me demandais ce que " Malaxez doucement avec une cuillère ou une spatule jusqu’à ce que la trempe atteint l’épaisseur du gruau. Ajoutez de l’eau si c’est trop sec ou trop chaud. La température va baisser vers ~66°C (150°F) " voulait dire ? Je dois attendre que le niveau de l'eau baisse jusqu'au niveau des grains ? Est-ce ça l'étape du "Mashing in" ?

Autre question, un peu concon probablement, mais je trouve tout et son contraire : doit-on réellement passer au sanitizer les cuves où l'on procède à l'ébullition et toute la préparation "chaude" du moût ou c'est une option étant donné les températures élevées ?

Merci !

[Damnnit]

Ben c'est ton empatage, comme leur recette est faite pour des volumes vraiment petit tu peux être amené à devoir ajouter de l'eau pour que ton grain trempe bien, sinon grumeau grain sec etc...
En gros tu ajoutes doucement le grain dans l'eau en remuant doucement et si besoin tu remets de l'eau d'après leur consigne.

Pour la température par contre ca va être un peu galère de maintenir des paliers vu les volumes mais bon ils ont la marge eux "60 minutes à 63-68°C"

Pour la desinfection, la cuve ébulition en effet pas besoin mais c'est tout le matériel qui va te servir après cette étape qui doit l'être (fermenteur, matériel de transfert et filtration etc...)