@franfranky : testé
Manip : drèches d'une saison, mises à bouillir avec 5 litres d'eau et ~300 g de sucre blanc pendant 10 (très petites) minutes, refroidissement naturel dans le seau, ensemencement à la WB06. Seau oublié 6 semaines...
Résultat : j'ai ouvert le seau, j'ai chu, j'ai mourru, j'ai couru, j'ai balancé tout ce qui était foutu
(drèches, seau ; un sprint de 20 m, enfilage dans dans un sac poubelle puis dans un deuxième, puis hop à la benne, tout ça en apnée)...
Pour imaginer: as-tu déjà senti des drèches que tu oublies dans un seau pendant 8 jours en plein soleil avant de le mettre au composteur ? Bah, ça sentait ça, en pire, avec des relents de fonds de levures bien lysés
(j'ai gardé l'odeur au nez pendant un bout de temps).
Bémol : j'ai fait ça à l'arrache, le seau n'était pas désinfecté (je comptais sur la chaleur du mélange), l'ébu était très courte et les levures anciennes et pas vraiment réhydratées. Fermentation non contrôlée mais c'est resté entre 14 et 18°C (température d'un local en sous-sol). Ça fait beaucoup de trop de choses pour que le résultat soit fiable.
PS : gouté ? négatif, même pas en rêve ! j'ai déjà les poils du nez qui ont fondu à l'ouverture du seau, je n'allais pas y risquer mes papilles
(dans l'histoire, j'ai perdu un fermenteur...)
Edit : pas de houblon non plus, j'aime pas gaspiller
