Les levures ⇒ Le starter du moindre effort

[essom]

Hello à tous !
Premier starter et première flemme.
Voici le contexte :
On prépare une clone de chouffe avec une récup de levure d'une bouteille de la dites bière.
Nous avons donc fait un premier starter (0,8 l) sans agitateur magnétique (j'ai essayer d'en faire un, ça na jamais fonctionner bref) et nous souhaitons faire un deuxième pour agrandir la population.
Viens alors la fameuse flemme ou je devrais dire le souhait de diminuer les manipulations .... =D.
Au lieu d'enlever la "bière" du premier starter, voyez vous des inconvénient de mettre du nouveau mout dans le premier starter ?
Puis de refaire une phase d'oxygénation, etc.
Bref merci pour vos futurs conseils.
Des bisous

[Eric974]

Au lieu d'enlever la "bière" du premier starter, voyez vous des inconvénient de mettre du nouveau mout dans le premier starter ?

ça s’appelle le sarter étagé, fait une recherche

En gros on mets un peut de moût et de levure, on laisse fermenter multiplier et on rajoute du moût afin de doubler le volume initial et cela environ 3/4 fois, attention il faut que la densité du moût ajouté soit de plus en plus élevée afin qu'a chaque ajout la densité qui a chuté soit de 1040 après de l'ajout , en fait c'est le même principe que la fabrication du levain de boulanger ....euh je crois
Bon c'est mon explication tordue mais je ne doute pas que quelqu'un va formuler tout cela un peu mieux

[Malibzh]

J'ai un peu de mal à saisir...
Je ne comprends pas cette volonté du moindre effort ? pourquoi brasser si on peut acheter nos bières chez Carrouf ?

t'as pas le matos ? pas le temps ? la flemme ?

Car mettre ton starter au frigo pour précipiter ta levure et virer le surnageant, y'a pire comme boulot insurmmontable, non ?

Sinon, tu peux acheter plusieurs sachets de levures liquides et comme ca tu ensemences direct, sans starter... non ?
Mali

[psykomaz]

Je pense qu il est quand meme mieux de virer le surnageant, apres je sais pas comment ton starter a fermenté mais perso je suis souvent a 23/25°C du coup paye tes faux gout que tu stock a chaque fois.
(Apres je dis peu etre de la merde)

[essom]

Hello,
Merci pour vos réponses rapides.
L'aspect du moindre effort était pour faire un peu réagir comme ce forum sait si bien le faire (la levure aussi d'ailleurs) et surtout pour éviter les manips non nécessaires qui emmènent un risque d'infection.
Bref, je prends bien noté de la technique du starter étagé, il fallait connaître le terme =D.
Je pense que l'on va faire cette technique et on enlèvera le surnageant avant l'ensemencement pour virer les faux gouts

[Manujuggler]

Je pense que l'on va faire cette technique et on enlèvera le surnageant avant l'ensemencement pour virer les faux gouts

décanter, ou pas, n'apporterait pas forcément de faux gouts selon mes lectures.
Brulosophy a fait le test qui montrerait, dans son cas, que décanter ou pas ne se détecte pas.

[Penn-Maen]

et le simple ajout d'extrait de malt dans le surnageant (directement dans l'erlenmeyer), ça ne le fait pas ? (préalablement bouilli dans un minimum d'eau)

[psykomaz]

Je pense que l'on va faire cette technique et on enlèvera le surnageant avant l'ensemencement pour virer les faux gouts

décanter, ou pas, n'apporterait pas forcément de faux gouts selon mes lectures.
Brulosophy a fait le test qui montrerait, dans son cas, que décanter ou pas ne se détecte pas.

Dans le cas d un starter a 20°C je pense que ca ne pose pas de problème (d apres ce que j ai compris)
Apres s il est fait a 25°C je ne sais pas

[Eric974]

Il me semble justement qu'un starter se fait à une température assez élevée, je crois que cette histoire de faux goût est un faux problème souvent discuté sur le forum

Je vois surtout un inconvenant à mettre le surnagement c'est que l'on introduit beaucoup de liquide qui n'a rien à voir avec la bière faite

[Epidemaiis]

Il me semble justement qu'un starter se fait à une température assez élevée, je crois que cette histoire de faux goût est un faux problème souvent discuté sur le forum

On le fait à température élevée pour que ça aille plus vite. Mais du coups plus de goûts de fermentation.