Brassins et expériences ⇒ - La clown -

[clownmechant]

Et bien c'est tranché ! Ne trouvant aucune odeur caractéristique au centenial, j'ai fait mon premier DH avec 60gr de Simcoe en cone. Le tout mit dans une chaussette à houblon avec un gros caillou !

J'en ai profité pour prendre la densité qui est déjà a 1.008 après 1 semaine. (Jolie bulle m'annonçait 1.009).

Je vais donc attendre 5/6 jours et reprendre la densité pour éventuellement embouteiller à ce moment là. En tout cas, pour avoir gouté, on retrouve les caractéristique amertume & houblonné d'une bonne IPA, je suis confiant pour ce brassin là !

[clownmechant]

Wahoo ! J'ai pas posté depuis le 22 mars !
La clown 5 au centiennal et simcoe est toute bu. Si c'était à refaire, je baisserai le dosage de houblon pour une amertume moindre. Sinon c'était très bien.

Entre temps, j'ai brassé une brown Ale proche stout, ma première vrai réussite je trouve, elle ressemble a une bière que j'affectionne beaucoup, la brune de chez bob's beer !
Clown 0.6
Brown Ale

Densité initiale : 1.039
Densité finale : 1.010
Teinte : 55 EBC
Amertume : 26IBU
Alcool (vol) : 3.8 %
Rendement prévu : 80 %
Ingrédients prévus pour un volume de 10 litres

Grains et sucres
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1000 g Extrait en poudre Blond
260 g Chocolat (Malt)
160 g Caraamber

Houblons
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20 g Fuggle (α4.7%, Cône) @ 60 min (Ebullition)
10 g Fuggle (α4.7%, Cône) @ 5 min (Ebullition)
73 g Hallertauer Mittelfrueh (α4%, Pellet) @ 0 min (Dry Hop)

Levures
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Windsor Ale Danstar — null (Poudre)

Brassage
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Infusion simple, beaucoup de corps
pH : 5.4

Étapes :
Empâtage : palier de type Infusion à 69.0 °C pendant 60 minutes
Mash Out : palier de type Temperature à 75.0 °C pendant 10 minutes

Rinçage : 78.0 °C

Notes
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Brassé le 25/03 DI : 1.038
Dryhop le 5/04
DF : 1.0099
Conclusion ! Très bon ! M'a beaucoup fait penser à la brune légère de Bob's beer. Si c'était à refaire, je changerai certainnement la levure pour une plus vorace.






---Clown aux fruits rouges ---
J'en suis a mon 8ème brassin en préparation et j'aimerais bien tenter une bière au fruit. Une bière sèche, de soif. J'ai pensé à ça, je ne pense pas que ça rentre dans un style particulier, qu'en pensez vous ?
Saison Framboise


Densité initiale : 1.039
Densité finale : 1.008
Teinte : 7 EBC
Amertume : 24IBU
Alcool (vol) : 4 %

Rendement prévu : 70 %
Ingrédients prévus pour un volume de 20 litres

Grains et sucres
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1000 g Extrait en poudre Froment
900 g Extrait en poudre Blond
500 g Seigle Blond (Malt)

Houblons
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10 g Admiral (α15%, Feuille) @ 60 min (Ebullition)
50 g Hallertauer Mittelfrueh (α4%, Feuille) @ 5 min (Ebullition)

Divers
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Dryhop (j-5 avant embouteillage) avec 1Kg de fruit rouge congelé et 1Kg de framboise congelé
Levures
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Belle Saison Danstar — null (Poudre)

Brassage
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Infusion simple, corps léger
pH : 5.4

Étapes :
Empâtage : palier de type Infusion à 65.0 °C pendant 60 minutes
Mash Out : palier de type Temperature à 75.0 °C pendant 10 minutes

Rinçage : 78.0 °C

Notes
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null