Les levures ⇒ Levure Fermentis Abbaye

[Jinac]

Si t'as une connaissance qui a une machine sous vide, tu peux lui emprunter pour refermer un sachet de levure entamé par soudure (sans faire le vide). C'est ce que je fais pour mes demi-sachets et ça à l'air de marcher

Après, tu peux en profiter pour essayer une liquide ou une abbaye pas de chez fermentis si tu as quelques craintes.
Sinon la S33 est plus neutre que la T 58 à ma connaissance

[DarthBaldr]

Je voulais rester sur une secte car une liquide pour 10l ce serait un peu gâché (et tarif aussi...)
Chez autre que fermentis, j'ai vu la Abbaye de chez Lallemand et la Belgian Abbey de chez Mangrove Jack's
Je ne sais pas si l'une est meilleure que l'autre ?
Merci de vos conseils

[Jinac]

Si tu veux rester sur une secte, t'es pas tombé très loin mais t'es quand même pas au bon endroit

Plus sérieusement, pour 10l, une sachet de levure liquide pour une triple avec une DI élevé n'est pas du sur-ensemmencement, mais je comprends que le prix rebute.
Je n'ai personnellement pas encore essayé de levure liquide mais ça donne envie !

[Dab2]

Pour 10 L de triple tu peux mettre les deux sachets, tu auras le fameux rendu de ce mélange et ton taux d'ensemencement ne sera pas non plus excessif. Côté prix ça n'ajoute pas grand chose puisque c'est de la sèche.

[DarthBaldr]

Ça marche. Je tenterai les deux sachets. J’attends le retour de mes premiers brassins et je pense que je me tenterai une levure liquide par la suite.

[fifou62]

je dépoussière un peu le sujet.

1er brassin avec cette levure fait fin décembre.
Embouteillée il y a 15 jours avec sirop de sucre 7g/l, puis posée dans une pièce à +/- 17-18°c.
Taux d'alcool de 8°c avant embouteillage.

15 jours après: peu de bulles, peu de mousse
1ère fois que ça m'arrive. Avec S04, US05, WB06 etc..jamais eu de soucis après 15 jours

Je les ai remises à un endroit + proche des 20°c, remué un petit coup, il y a bien un dépôt de levure dans le fond.
Patience? et arrêter d'en ouvrir tous les 2 jours pour vérifier si c'est bon
Le taux d'alcool trop important? Cette levure est sensée "bien " résister à l'alcool.

avec 1 semaine en plus en bouteille, ça pétille enfin et la mousse est la, pas bien persistante mais la.
Le goût...encore à affiner je pense, à vérifier dans quelques jours semaines après un petit stockage au frais.

[tof02]

Il faut être patient dans la vie

[franfranky]

Salut.
J'ai testé la BE 256 sur une petite belge dernièrement (blonde pilsen/abbaye avec ecorces d'orange, rapadura et un peu de coriandre.).
4 semaines de fermentation sans soucis par contre une flocculation vraiment pourri: mise en bouteille samedi, la bière reste laiteuse et le dépôt se forme timidement.

Vous avez déjà eu un truc similaire avec cette levure?

[verte-malefoudre]

Salut à tous,
Pour un premier post je souhaitais vous soumettre un retour d'expérience au sujet de la levure Abbaye non pas de fermentis mais de lallemand (en vente egalement chez broubrou)
Sur un brassin de 17l avec un DI à 1080 pour arriver à une DF de 1009. Ca a mis du mal à démarrer puis après 48h ça n'a pas arrêté pendant près de 4 jours presque sans discontinuer. Ensuite passage dans une deuxième cuve histoire de maturer gentiment pendant une petite semaine, tout allait bien, elle sentait bon la soutane si vous voyez ce que je veux dire. Hier, on se lance pour l'embouteillage et on se retrouve avec une très forte odeur de banane et je ne vous parle pas du goût. Bref, je vous dirai ce qu'il en est après fermentation de quelques semaines en bouteilles mais cela n'augure rien de bon. En comparaison, avec le même brassin, j'ai fait 15litres mais cette fois ci en Fermentis S04, et on a quelque chose qui n'a rien à voir, ça semble nettement plus subtil ou du moins nettement plus neutre.

Salut camarade,

Alors cette bière basée sur la levure Lallemand Abbaye, ça a donné quoi au final?

Au plaisir de te lire