Salut à tous, sur mon dernier brassin (le 2eme) actuellement en fin de seconde fermentation (après un premier soutirage à J+7) au garage (10-14 °C), j'ai utilisé sans avoir révisé avant comme un couillon 73% de malt ambré (43ebc) et 22% de froment blond et le reste en cara... je vois qu'il ne faut pas dépasser 20% de ambré, pour les enzymes, du coup ... je stresse un peu.
à votre avis ?
Brassins et expériences ⇒ Trop de malt ambré !
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Vlacco
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Ark
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Re: Trop de malt ambré !
C'est un peu tard pour stresser tu ne crois pas ? Maintenant que la fermentation est quasi terminée (quels sucres ?) il te reste à voir ce que ça a donné.
-Bouteille : Plus rien !
-Fermentation : Rien du tout.
-Projet : Irish Red, Porter.
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LaVersee
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Vlacco
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Re: Trop de malt ambré !
Oui c'est un peu tard lol, mais je suis retombé sur mes notes ce we, avant ça allait 
je dormais bien. Bon j'ai espoir que le blé avait des enzymes en stock et j'ai fait 90 min d’empâtage, à l'iode c’était ok.
je dormais bien. Bon j'ai espoir que le blé avait des enzymes en stock et j'ai fait 90 min d’empâtage, à l'iode c’était ok.-
Vlacco
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Re: Trop de malt ambré !
si c'est buvable déjà c'est pas la catastropheLaVersee a écrit :Comme dis Ark, tu verras le résultat. C'est comme ça qu'on apprend
Pour apprendre faut faire des bourdes, et apprendre de celles des autres.
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Charleston
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Re: Trop de malt ambré !
Et ça dépend de quel malt aussi.
Le malt "amber", tout comme le "brown", les munichs et une paire d'autres sont des malts qui peuvent être utilisés en malts de base - ils ont leurs propre stock d'enzymes.
Les cara n'ont pas besoin d'enzymes pour être empatés, la conversion est faite au maltage.
Edit : plus précisément, les caras n'ont pas besoin d'être empatés - on veut juste en extraire des sucres, pas les convertir.
Le malt "amber", tout comme le "brown", les munichs et une paire d'autres sont des malts qui peuvent être utilisés en malts de base - ils ont leurs propre stock d'enzymes.
Les cara n'ont pas besoin d'enzymes pour être empatés, la conversion est faite au maltage.
Edit : plus précisément, les caras n'ont pas besoin d'être empatés - on veut juste en extraire des sucres, pas les convertir.
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Jinac
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Re: Trop de malt ambré !
Yep, si tu nous dis quel malt tu as mis exactement on pourra peut-être te rassurer...ou pas.
Après, tu pourras prendre une densité en transférant vers ta cuve de sucrage et tu auras une idée de la quantité de sucre extraits et trasnformés dans les fait. Ce sera aussi l'occasion de gouté.
Après, tu pourras prendre une densité en transférant vers ta cuve de sucrage et tu auras une idée de la quantité de sucre extraits et trasnformés dans les fait. Ce sera aussi l'occasion de gouté.
"Patron, 6 bières "
"Des pressions ?"
"Non non, alcoolisme..."
Beerxcell(V2.1) =>https://www.brassageamateur.com/wiki/Beerxcel_V2
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looping
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Re: Trop de malt ambré !
Et nous dire quelle quantité de malt tu as utilisé et quelle densité initiale atteinte.
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Vlacco
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Re: Trop de malt ambré !
Pour la densité je suis pas encore équipé pour mesurer, j'ai commandé du matos mais ne l'ai pas encore reçu.looping a écrit :Et nous dire quelle quantité de malt tu as utilisé et quelle densité initiale atteinte.
Pour 17L final (théorique) j'ai utilisé 3900g de amber, 1200g de froment malté, et 200g de cara
Dans jolibulle il me calcule une DI de 1.067 mais je sais pas si je l'ai atteinte. J'ai testé l'amidon j'étais ok après 90 minutes à 67°
Le malt c'est un brewferm ambré 41-49 ebc de chez brouwland
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Eric974
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Re: Trop de malt ambré !
Euh...tu fais du brassage sans densimètre
Ou as tu vu une recette avec de tels ingrédients?
Je crois que tu devrais commencer par le commencement et t'inspirer de ce site et de ses recettes http://univers-biere.net/tuto_tout_grain.php
Ou as tu vu une recette avec de tels ingrédients?
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