Brassins et expériences

bartom34 · Message par **bartom34** » 30 janv. 2018 14:57

J'ai acheté du jus de pommes chez un producteur pensant naïvement que je pourrai en faire du cidre.

Sauf que c'est de la reinette (type canada je pense) et que c'est pas du tout utilisé pour le cidre normalement.

Avec quelles variétés coupler cette pomme pour faire un cidre correct ?

Pedzouille · Message par **Pedzouille** » 30 janv. 2018 15:16

Ça te coûte quoi d'essayer ? Un paquet de levure dans 5 litres de jus et tu nous diras. Ça peut pas être dégueulasse si le jus est bon.

bartom34 · Message par **bartom34** » 02 févr. 2018 13:13

Bah moi ça ne me choque pas non plus.

Simplement, je me dis que si les gens n'utilisent pas cette pomme il doit y avoir une raison.

Penn-Maen · Message par **Penn-Maen** » 02 févr. 2018 14:40

peut être simplement parce que les variétés reinettes sont des pommes à couteau, et pas des pommes à cidre (et pour info, une pomme à cidre n'est pas forcément une pomme acide ou amère).

Ces dernières doivent avoir certaines caractéristiques (présence de tanins par exemple) pour assurer une bonne conservation du cidre. Il est possible que la reinette ne possède pas ces qualités. Ou plus simplement : puisqu'elle se mange, quel intérêt de la transformer en cidre ? Ce qui ne veut pas dire que ça ne fonctionne pas, juste que nos "anciens" préféraient la garder pour la manger que pour la boire. J'avoue que ça m'intéresse d'avoir la vraie raison

hiphiphip · Message par **hiphiphip** » 02 févr. 2018 19:13

Avec ce genre de variétés, on peut faire du vin de pomme non?

Nanarf · Message par **Nanarf** » 02 févr. 2018 20:39

hiphiphip a écrit : du vin de pomme non?

Non, le vin de pomme c'est comme du calva de raisin, ça n'existe pas !

hiphiphip · Message par **hiphiphip** » 17 mars 2018 18:16

Nanarf a écrit :
hiphiphip a écrit : du vin de pomme non?
Non, le vin de pomme c'est comme du calva de raisin, ça n'existe pas !

Si si ça existe, il y a des différences au niveau de la manière de traiter le jus et de conduire la fermentation entre le vin de pommes et le cidre

Eric974 · Message par **Eric974** » 17 mars 2018 19:32

Nanarf a écrit : Non, le vin de pomme c'est comme du calva de raisin, ça n'existe pas !

On peu fermenter pas mal de fruits pour en faire du vin ( ananas, nèfle, fraise, orange chez nous) alors pourquoi ne pourrait on pas faire du vin de pomme non pétillant,
Éclaire la lanterne du Normand que je ne suis pas

Nanarf · Message par **Nanarf** » 17 mars 2018 19:34

Ouai. Et le cidre bouché c'est du champagne de pommes ?

Eric974 · Message par **Eric974** » 17 mars 2018 19:57

Dire un vin d'ananas quand on fait fermenter de l'ananas c'est comme lorsque l'on parle de bière traditionnel de manioc, de mil ou de banane en Afrique ou de bière de maîs dans les Andes, ce n'est pas forcement le terme juste et ça n'a de bière ( au sens moderne du terme) que le nom mais il ne semble pas y avoir de mots plus précis
Il me semble que l'on parle de vin lorsque c'est un fruit fermenté quelque soit le fruit et de bière lorsque c'est la fermentation d'un légume ( la banane peut être les deux)
D'ou ma question pourquoi la pomme donne tjrs du cidre pétillant et ne pourrait pas donner pas un vin plat? Ensuite c'est peu être tout simplement dégeu, j'ai fait du vin de banane c'est infâme

Nanarf a écrit :Ouai. Et le cidre bouché c'est du champagne de pommes ?

Ben non c'est pas fait en Champagne

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