Brassins et expériences ⇒ Densité initiale trop élevée

[Le nain brasseur]

Non pas de soucis de mesurer dans un moût fraichement ensemencé.
Conseil par rapport à te recette, tu peux arrondir les doses de malts et houblon hein, parce que mesurer au gramme près les quantités de la recette

[Boley]

Bon bien je met la mienne du coup :

Mon brassage s'est bien passé, du début à la presque-fin. Au moment de mesurer ma DI, je tombe à 1058 au lieu de 1049 annoncé. Je me suis étonné moi même car pour une fois (3ème brassin) je n'ai pas d'écart de volume après l'ébullition, j'ai bien mes 27l.
Voici ma recette, glanée sur BYO :

Brooklyn Summer Ale (Clone)
APA (Summer Ale)

Densité initiale : 1.049
Densité finale : 1.011
Teinte : 10 EBC
Amertume : 27IBU
Alcool (vol) : 4.9 %

Rendement prévu : 70 %
Ingrédients prévus pour un volume de 27 litres

Grains et sucres
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4121.0526315789475 g Pale Ale (Malt)
1705.2631578947369 g Pilsner

Houblons
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29.84210526315789 g Cascade (α6%, Feuille) @ 60 min (Ebullition)
29.84210526315789 g Cascade (α6%, Feuille) @ 30 min (Ebullition)
29.84210526315789 g Cascade (α7%, Feuille) @ 0 min (Ebullition)
35.52631578947368 g Amarillo (α8%, Feuille) @ 0 min (Dry Hop)

Divers
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Levures
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Nottingham Ale Danstar — null (Poudre)

Brassage
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Multi paliers moyen
pH : 5.4

Étapes :
Palier protéines : palier de type Temperature à 50.0 °C pendant 20 minutes
Palier saccarification : palier de type Temperature à 67.0 °C pendant 50 minutes
Mash Out : palier de type Temperature à 78.0 °C pendant 10 minutes

Rinçage : 78.0 °C


Question :
-Qu'elle est l'erreur ?

[DavidPAPA]

Le rendement 70% de ton installation et peut être la qualité (rendement) de ton orge .

Brassicolement.

[Boley]

Alors ce 70% m'est donné de base par Jolie Bulle, je ne sais pas encore où on le modifie ni comment le calculer (37me brassin disais-je plus haut)
Est-ce que passer de 1049 à 1058 de DI pourrait signifier que j'ai passé les 70% ?

[2beta]

Dans JolieBulle, quand tu crées ta recette tu dois rentrer la valeur du rendement.
Suffit maintenant de retourner dans la recette et augmenter le rendement jusqu'à tomber sur ta di.

[Boley]

Ok 2beta. Donc là je vais passer pour un gros newb mais au moins tu pourra m'éclairer
J'ai monté mon rendement à 83% pour obtenir les mêmes valeurs que ce que j'ai mesuré, c'est bien ça ?
A travers mes lectures sur le forum il m'a semblé que 70% c'était un rendement moyen assez classique, et comme je débute je ne pense pas faire bien mieux. Cela veux dire que malgré tout j'ai un bon rendement ?
Et enfin, maintenant que j'ai corrigé la valeur mon degrés d'alcool grimpe en flèche par rapport à la recette originale. C'est couillon pour ce brassin mais je dois en déduire qu'en conservant le même procédé de fabrication je dois baser mes prochaines recettes sur 83% de rendement et ajuster la recette en fonction ?
Merci !

[DavidPAPA]

Si tu trouve 83% de rendement pour ton installation , il faudra que tu fasse tes prochaines recette avec cette valeur . (Pour jolie bulle)

Si tu change de logiciel il te faudra peut être revoir le rendement .
Si tu change de "marque" de malt , il te faudra peut être revoir le rendement.Le rendement des malts peu ce changer dans la base de données.

83% ne me semble pas délirant avec des "bon" malt et une technique avec un meilleurs rendement que biab ou décoction , il me semble ! Mais le vrai chiffre de rendement calculable et débattue dans plein de poste du forum , est très certainement tout autre . Mais n'a a mes yeux que peu d'importance , il faut juste savoir si ont est a peu près dans les clou ...


PS : quand a DI n'est pas bonne je rajoute de l'eau pour la baissé ou fait bouillir plus longtemps pour la monté :/

PS2 : c'est vrai que les millionièmes de grammes ne sont pas très utile !

[Boley]

PS : quand a DI n'est pas bonne je rajoute de l'eau pour la baissé ou fait bouillir plus longtemps pour la monté :/

PS2 : c'est vrai que les millionièmes de grammes ne sont pas très utile !

Je me suis posé la question du rajout d’eau mais avec mon sceau de 30l je vais déborder.

Pas mal les décimales !! Dans le soft ça m’apara En entiers, c’est l’export qui rajoute toutes les décimales liées à la mise à l’échelle de la recette.