De toute façon, les calculateurs ne donnent qu'une idée.Il faudrait les associer à une numération et une mise en culture et te faire ta base de données selon ton process et les levures
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bazoo
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Re: Se lancer dans le starter
Je ne calcule pas mes starters, je les fais au trouble observé
De toute façon, les calculateurs ne donnent qu'une idée.Il faudrait les associer à une numération et une mise en culture et te faire ta base de données selon ton process et les levures
De toute façon, les calculateurs ne donnent qu'une idée.Il faudrait les associer à une numération et une mise en culture et te faire ta base de données selon ton process et les levures
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cedric199
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Re: Se lancer dans le starter
en se basant sur la théorie avec le calculateur 
Je crois que tu te poses trop de questions,au final ce n'est pas quelque chose de très compliqué tu verra
Commence en te basant sur les calculateurs et ensuite avec l'expérience tu affinera ta technique .
Une chose es primordiale: travailler proprement avec du moût stérile
Je crois que tu te poses trop de questions,au final ce n'est pas quelque chose de très compliqué tu verra
Commence en te basant sur les calculateurs et ensuite avec l'expérience tu affinera ta technique .
Une chose es primordiale: travailler proprement avec du moût stérile
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Re: Se lancer dans le starter
J'ai celui ci
https://www.brewersfriend.com/yeast-pit ... s_per_gram
Mais pas sur de tout comprendre lol
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Mais pas sur de tout comprendre lol
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psykomaz
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Re: Se lancer dans le starter
Dans beersmith quand tu rentre ta recette dans les onglets de droite (fermentation je crois) tu as la levure de la recette qui apparait où ils te disent combien de sachets tu dois mettre en levure seche, et tu as l option « pied de cuve » (y a aussi avec agitateur ou non)
Et dans un erlen de 2L tu fais 1L de starter (voir 1,5L max max max)
Et dans un erlen de 2L tu fais 1L de starter (voir 1,5L max max max)
Fermentation: blanche epicée B&M/clone karmeliet recette forum
Maturation/carbo: imperial IPA B&M/ambré B&M
En dégustation: clone karmeliet en extrait-partial/kit extrait ambré B&M/ kit buldog brew /kit black rock *****
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cedric199
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Re: Se lancer dans le starter
ce tableau te sert a "régler" le calculateur( ligne "Cell Density:"qui est a 10 en réglage de base.)pol5700 a écrit :J'ai celui ci
https://www.brewersfriend.com/yeast-pit ... s_per_gram
Mais pas sur de tout comprendre lol
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Dab2
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Re: Se lancer dans le starter
Pour commencer tu utilises le calculateur pour savoir combien de cellules il te faut environ, en indiquant la densité et le volume du moût. Attention à ce niveau à choisir le bon "pitch rate" : en règle générale pour une ale on recommande 0,75 mais pour les sachets neufs les labos recommandent 0,3 à 0,5.
Tu estimes ensuite le nombre de cellules par sachet de 11 g : par exemple, tu utilises les nombres du tableau que tu as posté pour remplir la case "cell density", ou bien tu gardes la valeur par défaut.
En comparant ces résultats, tu en déduis le nombre de sachets que tu dois utiliser.
Mais c'est toujours délicat de savoir exactement combien de cellules on peu trouver dans un sachet de levures sèches.
Fermentis garantit 60 milliards de cellules viables / sachet à la date d'expiration du sachet, mais c'est plus une valeur "plancher" qu'autre chose. Mangrove's Jack garantit 50 milliards de son côté.
Le calculateur Mr. malty considère 200 milliards de cellules / sachet. Et celui de BsF indique entre 90 et 200 milliards de cellules selon la souche, avec une valeur par défaut de 110 milliards...
Bref tu peux uniquement faire des approximations. Perso je pars sur environ 80-100 milliards de cellules / sachet, pour éviter au maximum les sous-ensemencements.
Tu estimes ensuite le nombre de cellules par sachet de 11 g : par exemple, tu utilises les nombres du tableau que tu as posté pour remplir la case "cell density", ou bien tu gardes la valeur par défaut.
En comparant ces résultats, tu en déduis le nombre de sachets que tu dois utiliser.
Mais c'est toujours délicat de savoir exactement combien de cellules on peu trouver dans un sachet de levures sèches.
Fermentis garantit 60 milliards de cellules viables / sachet à la date d'expiration du sachet, mais c'est plus une valeur "plancher" qu'autre chose. Mangrove's Jack garantit 50 milliards de son côté.
Le calculateur Mr. malty considère 200 milliards de cellules / sachet. Et celui de BsF indique entre 90 et 200 milliards de cellules selon la souche, avec une valeur par défaut de 110 milliards...
Bref tu peux uniquement faire des approximations. Perso je pars sur environ 80-100 milliards de cellules / sachet, pour éviter au maximum les sous-ensemencements.