India Pale Ale ⇒ DIYDOG #174 - R.B.F.I.A.C

[bellebouche]

Vous êtes dans les clous.

Vous faites ici une bière historique et reproduisez l'eau extrême qui a fait la réputation des bières Burton-on-Trent.



J'espère que votre journée se passe bien et que vous appréciez le résultat. Ça devrait être une vraie surprise de boire une bière comme celle-ci. Le mien était fou - intense quand il était frais - il rendait mon visage engourdi. Vous devriez vous rappeler que ces bières étaient brassées pour leur capacité de conservation à long terme.

Bonne chance!

[efdé]

Mon eau est plutot douce, d'après Bru'n Water il me faut 1g/L de CaSO4 pour "Burtonize" mon eau .
Pareil je n'ai pas de MgSO4 donc je serais un peu en-dessous des valeurs de sulfates.

Je me demande si le dry-hopping massif se ressent toujours après quelques mois en bouteille.
Est-ce que tu as encore des échantillons Bellebouche ? Comment ressens-tu l'évolution de cette bière ?

[epokfr]

J'ai trouvé du MgSO4,7H2O !

Si je paramètre 10g de ces sels plus 24g de CaS04, je tombe pas mal :

resultat3.jpg

Merci beaucoup bellebouche pour tes encouragements et pour replacer cette recette dans un certain contexte historique !

[epokfr]

Brassage de ma "BRIC" fait... Cuisson en cours !!!

BRIC.jpg

Edit : 19,5 L à 1069. Brassin ensemencé, y'a plus qu'à !

[efdé]

Bien joué ! Ca devait déja sentir bon
Tu mets les houblons en vrac dans la cuve ébu ?

[epokfr]

Tout s’est bien passé, j’etais content de ma journée !

Très bon goût à la dégustation mais pas si extrême côté houblon... Bon pour le moment c’est « que » 100 d’ibu et le côté hyper sucré préfermentation masque bien cela !

Et puis le DH a 15g/L n’est pas passé par là non plus !

J’utilise des chaussettes à houblon perso, pour répondre à ta question.

Et j’ai constaté une grosse grosse cassure inhabituelle à froid, ce qui semble normal vu le profil de l’eau.

[efdé]

Ca y est c'est fait ici aussi, hier pendant un brew-RTT
DI 1.065 pour 24L, un peu faible je dois régler les paramètres des malts artisanaux que j'utilise.
J'ai quand même réussi à oublier le sucre à l'ébu... je l'ai fait bouillir à part et rajouter au moment du transfert en fermenteur.
Et finalement pas de Conan, le starter à partir d'un tube stocké qq mois au frigo ne m'inspirait pas confiance.
J'ai récupéré de la W1318 sur un autre brassin, je ferais donc un seul DH sur un fermenteur, et un double DH sur l'autre pour comparer.

J'ai mis les pellets en vrac, avec un bon whirlpool il restait une grosse mare verte en fond de cuve. La cassure à chaud était bien visible, mais avec le refroidissement au serpentin en remuant un peu j'ai remarqué que les amas se désagrègent.
J'ai gouté le mout après l'ébu, c'était presque écoeurant le mélange sucre/amertume puissante

[epokfr]

J'ai quand même réussi à oublier le sucre à l'ébu... je l'ai fait bouillir à part et rajouter au moment du transfert en fermenteur.

J'ai fait exactement la même sur mon avant dernier brassin, une tripel...

Passage de mon breuvage revigorant en secondaire il y a un heure...
Ça fait beaucoup quand même en volume, 300g de houblons !

Par contre, si c'est a refaire, j'attendrai encore quelques jours pour le passage en secondaire... Impatience, quand tu nous prends...
L'activité du barboteur était bien ralentie mais toujours visible et un krausen bien mousseux et crémeux m'a accueilli à l'ouverture du fermenteur ! Tout le reste était prêt, houblons dans deux chaussettes, au fond d'un autre fermenteur nettoyé... J'ai poursuivi.

Densité ce jour : 1013.
On en est à 7.3% en alcool, ça devrait donc encore s’assécher !... En tout cas l'échantillon était très bon !

[efdé]

DH final réalisé tout à l'heure, j'ai attendu un peu plus que toi (10j)... j'ai aussi un krausen de 1cm qui retient les pellets quand je les jettes dans le fermenteur (pas de transfert ici). J'ai remué un peu en espérant qu'ils finissent par couler.
Mesure au réfracto, densité estimée à 1.011, atténuation 82%, peut mieux faire. J'ai coller les fermenteurs au frigo, régulé à 21°C pour booster tout ça.

[epokfr]

De mon côté j'ai viré les 2 chaussettes à houblon hier. Ce qui nous fait un DH de 6 jours.

Quelle bonne odeur
Par contre, 300g de houblon en DH (moitié cônes, moitié pellets en ce qui me concerne), ça "à soif" !... Il ne reste plus qu'à peine 18L dans le fermenteur !

Tellement hâte de gouter à cette "BRIC" !
(La maturation va être longue ^^)