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Mon équipement : Grainfather Classic 30L & Sparge Water Heater & 2 Conical Fermenters, moulin Malt Crusher 3 rouleaux, HopSpider 800µm. Système maison de régulation des fermenteurs avec cryostat :). Petit frigo régulé par ITC-310T-B.
comme le dit Dab2 le sachet sert à donner un coup de pouce aux levures. Sous forme liquide, leur viabilité est plus délicate que sous une forme sèche. je crois qu'elles permettent aussi de brasser au plus près de la recette en terme de style.
Cela n’empêche qu'il faut bien ré-hydrater les levures sèches ce qui permet d'avoir une bonne fermentation aussi.
Pour mon paquet de 1056, il était déjà arrivé gonflé de S&B. il y a eu un post la dessus car on est quelques uns à avoir eu ces problèmes (dans mon cas ils n'ont pas fait d'histoire pour le remplacer). Donc hier c’était pas facile d’éclater le sachet de nutriments sachant que le paquet était bien gros mais un bon choc sur le mur a eu raison de lui
La mort d'accord mais d'abord Tchi-Tchi, Vuillemin, Les Sales Blagues de l'Echo
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Si tu mets un papier alu sur toute la surface de l'ouverture normalement pas de contamination j'utilise un becher de 1 L pour les starters. L'avantage de l'erlen c'est surtout sa forme qui optimise la création d'un beau tourbillon et donc l'aération du moût.
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Dab2 a écrit :Si tu mets un papier alu sur toute la surface de l'ouverture normalement pas de contamination j'utilise un becher de 1 L pour les starters. L'avantage de l'erlen c'est surtout sa forme qui optimise la création d'un beau tourbillon et donc l'aération du moût.
merci pour ta reponse je fais faire çà alors ... çà urge car mon paquet de 1056 vient de se percer tellement il etait gonflé
donc la je transvase en urgence dans un petit erlen puis demain matin starter !!
La mort d'accord mais d'abord Tchi-Tchi, Vuillemin, Les Sales Blagues de l'Echo
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alors quelques nouvelles pas trop rassurantes car au bout de 24 h les levures n'ont pas l'air de vouloir demarrer. Pour l'instant aucune activité, malgré le fait que je démarre régulièrement le vortex avec l’agitateur magnétique.
2017-10-30 10.32.52.jpg
Vous ne pouvez pas consulter les pièces jointes insérées à ce message.
La mort d'accord mais d'abord Tchi-Tchi, Vuillemin, Les Sales Blagues de l'Echo
Tu es à quelle température ? Essaie de mettre le starter dans un endroit un peu plus chaud peut-être.
Tu es sur que la fermentation n'a pas déjà eu lieu ? ça peut aller vite pour un starter !
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pour la densité c'est pas facile avec le refracto car on a pas un trait net donc à la grosse louche je dirai 6 ou 7 Brix
je n'ai pas pris la DS au depart mais bon 1040 çà fait en gros 10 Brix donc elles ont du se multiplier les coquines car la DS a chuté
pour info la temperature du mout de 23°C donc plus chaud que la Temp ambiante mais bon l'agitateur produit aussi un peu de chaleur en fonctionnant
La mort d'accord mais d'abord Tchi-Tchi, Vuillemin, Les Sales Blagues de l'Echo
C'est possible que du fait de l'âge du sachet ton taux d'ensemencement soit plus faible et donc la fermentation moins rapide que prévue.
Tu peux faire une 2e étape de propagation pour maximiser tes chances, si tu penses que ta levure est pas encore en top forme et si tu veux éviter le sous-ensemencement.
j'utilise un becher de 1 L pour les starters. L'avantage de l'erlen c'est surtout sa forme qui optimise la création d'un beau tourbillon et donc l'aération du moût.
