Discussion générale ⇒ Je souhaite créer un atelier brasserie - Chartres -

[Utisateur 3910 supprimé]

Bonjour,

Je suis brasseur amateur chez moi.
Je suis membre d'un Hackerspace - Fab Lab - Bétamachine sur Chartres. On m'a demandé de monter une section brasserie.

Comment fait-on?

Faire faire que de la pratique?
Débuter par quoi? Moût liquide - tout grain...

Faire de la théorie? Quoi?

A vos suggestions.

Denis

[super鰐]

Quitte à créer un atelier brasserie, qui initie le public à la fabrication de la bière, autant faire du tout-grain

[Telcontar]

Un modèle qui marche c'est le tout grain en BIAB sur plaque induction ou stérilisateur comme chez Brew Unique, la Beer Fabrique ou Ma Bière. Refroidissement par serpentin. Eau chaude et eau froide à chaque poste.

[Lafleur]

Salut
tout à fait d'accord avec super鰐, si tu fais un atelier brassage c'est quand même mieux de brasser pour de vrai.
pour la théorie, des membres du forum ont partagé des guides et posters destinés à l'initiation des p'tits nouveaux (par exemple ici) une petite recherche devrait te permettre de trouver tout ça

Et, bravo pour l'initiative !

[Fiotinho]

Des stages de brasserie sur chartes??? hum tu m’intéresses! c'est pas loin de chez moi

pour ce qui est du contenu du stage, tout dépends de ton objectif et de ton public

si tu fais ça pour être rentable et donner l'impression aux "stagiaires" d'avoir eux même fait leur bière, la bière en kit te suffira.... maos est -ce bien là ton projet?
si tu es plus dans une démarche de formation et de qualité, et de mettre le pied à l'étrier aux futurs brassams,

je pense q'un minimum de théorie est nécessaire et un brassage en BIAB (simple, efficace et peu coûteux) est a privilégier.
tout dépends du matériel que tu possède aussi.

c'est à titre professionnel? bénévole? associatif?...???

[Utisateur 3910 supprimé]

C'est quoi BIAB?

L'association souhaite investir... Pour l'instant quoi ... je ne sais pas. Ni combien... A moi de leur faire des propositions...

Un groupe intéressé par bière simple avec moût déjà fabriquer...
Un groupe intéressé par le tout grain...

On doit le démonter après chaque utilisation.
Je ne recherche pas la rentabilité mais de faire si possible une formation de qualité; voir même mettre le pied à l'étrier à quelqu'un...
On a la possibilité de faire des conférences(salle, parking privé, ...). Et des ateliers (quand on aura investi).

C'est une association loi 1901. Je suis bénévole.
Nous organisons lors des artisanales de Chartres un festival faire hacker (faire à cœur).

[Telcontar]

BIAB

[Tofito]

Amha avant de faire des ateliers faut déja que tu brasses un peu... enfin que tu maîtrises l'intégralité du process.
ça me semble indispensable, d'une part pour décider du type de matériel, du process et de recettes "pas trop dégueu" que tu proposeras à tes élèves, mais aussi pour être crédible vis-à-vis d'eux en cas de question "un peu plus pointue".
Je parle pas d'être expert sur toute la ligne, mais d'au moins comprendre et connaître les différentes notions théoriques et techniques...

D'accord avec les autres : aucun intérêt à faire des ateliers sur des kits en extrait liquide (pareil pour l'extrait sec), pour ça les gens s'en achètent un sur brouwland, lisent la notice et basta!
En plus niveau rentabilité ce sera plus intéressant pour vous de faire du tout grain, contrairement à ce que dit Fiotinho, car les ingrédients seront beaucoup moins chers en rapportant en €/litre. Si tu fais du BIAB le matériel n'est pas beaucoup plus cher...

[Utisateur 3910 supprimé]

Cela fait un an que je brasse tout grain personnellement.

L'enseigner c'est autre chose...

[Fiotinho]

Le brassage impose un certain nombre de techniques.... La formation aussi