Après deux premiers brassins qui avait des problèmes (entre autre d'ailleurs) de densité trop faible par rapport à la prévision, cette fois c'est l'inverse
Un peu plus de précision.
La recette c'est une style triple belge, tout grains, 8% de vol, 58 L attendu avant fermentation, 15 kg de malt Pils de chez Soufflet et 2 kg de sucre blanc.
Pour corrigé le problème de densité trop faible des premiers brassins nous avons modifié les réglages du moulin (le modele intermédiaire de chez Brouwland, le réglable justement) pour affiné un peu le grain et... ca devait être trop fin, on a fini par obstruer le filtre (faut fond plus tresse). Au final filtration abandonnée et, avant ébullition, 53L de mout au lieu de 63 prévu et une densité de 1,070 au lieu des 1,050 attendu. Dans la précipitation on rajouté 3 L d'eau pendant l'ébullition ce qui c'est avéré bien sur insuffisant.
Au final, après 80 mn d'ébu, 1,086 de densité (attendu 1,070) et 53 L.
Sans trop savoir si il serait judicieux de dilué de nouveau avec de l'eau on met en cuve de fermentation quand même. Split batch, la moitié avec de la S-33, l'autre avec de la T-58, la fermentation démarre fort avec débordement des deux futs.
Ca fait pile 7 jours, je compte passer en secondaire demain, je vais bien sur mesurer la densité à ce moment là (qui devra être de 1.009 pour Beersmith) et il y a fort à parier quelle soit encore bien trop élevé. D'où ma question, mes questions ?
- Est-il encore possible le cas échéant de diluer ?
- Si oui avec de l'eau bouilli ? En quelle proportion à peu prés ? Je peux me fier à l'outil "Dilution" de Beersmith pour faire le calcul ?
- Bien conscient que cette solution est un pis-aller, quelles sont les retombées négatives à attendre sur le gout de la bière ?
Merci d'avance !
