Brassins et expériences ⇒ [Grainfather] IRA pas trop dans les clous ...

[craboune]

hello tous !

Hier j'ai brassé une IRA avec mon systeme Grainfather. cette fois ci j'ai testé sur un petit brassin de 13L avec le micro pipe dédié au brassin de moins de 4kg de grains. J'ai envie maintenant d'en faire moins, histoire de brasser plus souvent

Je suis parti sur BS avec :

2.1 kg de MO (5.9EBC)
0.250 kg de Cara 50 (50EBC)
0.060 kg de roasted barley (1150EBC)
0.100 kg de flocons d'avoine
0.100 kg de flocons de froment

25g de styrians goldings (EKG) 3.2%AA ==> ebu 60mn
18g de Fuggles (5.8%AA) ==> ebu 15mn
15g de styrians goldings (EKG) 3.2%AA ==> ebu 5mn

Wyeast 1084

palier : 60mn @ 68°C
mashout :10mn @76°C

ajout de 3g de sulfate de Ca dans l'eau au depart de l'empatage et 1 cac d'irishmoos à la 15mn de la fin de l'ebu

J'ai tout mis ensemble au depart de l'empatage grains + flocons sans passer par la gélatinisation de ces derniers

Le volume d'eau calculer pour la GF est de 10.5L . J'ai rajouté 0.5L pour etre à niveau de la grille

Tout c'est bien passé coté empatage et pour la filtration aucun soucis non plus. Le volume de rinçage prévu etait de 9L pour arriver à un volume pré ébu de 17.7L en theorie. Les 9L n'etaient pas suffisant il manquait environ 1.5L pour arriver aux 17.7L prévu. J'ai donc rincé avec 9+1.5 = 10.5L. A ce stade la Densité devait etre de 1036 et j'ai trouvé 10.8 Brix au refracto soit equivalent 1043. Déja la, çà fait une bonne difference (7 points). Comment peut on l'expliquer sachant que j'ai bien le bon volume pré-ébu ?

Après ébu le volume devait etre de 14.7L et j'ai eu 14L. Apres refroidissement du mout, là encore gros ecart entre l'estimation et la realité : 1053 pour 1045 de prévu on garde l'écart de 7 points comme pour la densité pré ebu. Les valeurs mesurées au refracto (12.8 Brix soit 1052) et au densimetre (1053) concordent bien.

Dans le fermenteur j'attendais 13L et j'ai eu environ 13.5L donc çà colle aussi.

Avez vous une piste ? j'ai essayé de regarder coté dilution 14.7 vs 14L avant ebu et 13 vs 13.5L apres ébu mais ce n'est pas assez significatif pour justifier d'une telle difference de densité AMHA ...


merci pour vos précieuses remarques

[Penn-Maen]

Comment peut on l'expliquer sachant que j'ai bien le bon volume pré-ébu ?

- soit rendement bien meilleur que calibré : peu probable, tu serais à 99% de rendement...
- soit réfracto mal calibré (ajustement du zéro) et/ou lecture faussée (prisme ou appareil exposé à la chaleur, ou calibré à un T° ambiante différente de la température de mesure)

[craboune]

Merci pour ta réponse.
J ai vérifié le refracto et la mesure a été faite a température ambiante...
En plus la mesure au densimetre (a 23 degré) confirme ...

Argh ...

[Dab2]

Effectivement j'obtiens un rendement de 90 % avec ta recette et ton résultat

Si ton matériel de mesure est fiable, tu ne te serais pas trompé sur la quantité de malt réellement utilisé ? ou ton chat a fait tomber un paquet de sucre dans la marmite ?

[craboune]

En ce qui concerne la minette, je confirme elle en est complètement incapable !!!

Pour le reste si ... je peux m être trompé en pesant mais je n y crois pas bcp ... Surtout que y a pas grand chose

[Dab2]

Ahah ! Et les mesures de volumes sont bien fiables ?

[craboune]

Pour ce qui est du grainfather, je me refere aux graduations sur l inox donc une erreur de lecture disons de +/- 250ml

Après je vais reverifier mon fermenteur ...

[craboune]

j'ai bien fait de revérifier le fermenteur car je me suis planté d'un litre. Mais bon une fois encore je ne pense pas que cela soit significatif car au lieu des 13L attendus, j'en ai 12,5L dans le fermenteur

certes c'est moins donc un peu plus concentré donc une DI qui doit etre un poil plus haute mais pas autant ?

Si je ne dis pas de betise, en modifiant le volume du batch dans BS, il faudrait que j'ai uniquement 11L dans mon fermenteur pour avoir une DI de 1053 ...

je joins ma recette au cas où , merci !

Crab's IRA.bsmx

[Dab2]

Ah ben ça donne un rendement de l'ordre de 83 % bien joué si c'est le cas !

[craboune]

Merci !

Mais la j ai raté un truc ... Je suis trop haut part rapport a ce qui était prévu et en gros j ai bien bossé... ?

Désolé mais je comprends pas ...