Les levures ⇒ Activation levures liquide jour J ???

[Maxtommy]

Oui c'est bien.ca
Je viens de rentrer chez moi je vois que le chapeau du barboteur est en haut
Signe sûrement d une petite activité mais pas grosse car.j'ai mis un papier dessus il est pas.tomber

[Gamb]

As tu bien oxygéné ton mout entre le refroidissement et la mise en fermenteur ?

Les pitch rates des outils en ligne sont un peu surdimensionné de mon expérience et des retours de brasseurs que j'ai eu quand je suis passé aux liquides + starters.
Je me souviendrais tjrs des 1000 milliards de cellule de bavarian lager pour 50L de mout à 1075 mouahahahaa

Pour moi, tu n'as qu'à attendre que ça fermente, ça prendra juste plus de temps si léger sous ensemencement
Tcho

[Maxtommy]

1 glouglou toute les 15 secondes les amis !

[Gingerfreak]

ah ah tu risque de trouver le temps long si tu reste a coté de ton fermenteur a compter les glouglou ^^ oublie le dans un coin et reviens dans 3 ou 4 semaines

[Malibzh]

On peut avoir un pitch rate plus bas... cela dépend de plusieurs facteurs. Un sous ensemencement ne signifie pas une bière mauvaise au final !
Pour ma part, j'aime bien les fermentations franches et nettes. Une fois ensemencé, il faut laisser bosser la levure. On ne peut plus grand chose. Je préfère leur donner toutes leurs chances, quitte à surestimé le nombre de départ de cellules nécéssaires. Pour les DI élevée, je vise un pitch rate de 1. En dessous de 1060, 0.75 me suffisent.

Et comme le souligne Gamb, une bonne oxygénation du moût est très importante.

[Maxtommy]

Salut à tous Je viens vous donner quelques nouvelles je suis passé en fermentation secondaire samedi après une prise de densité je suis à 1020 les levure on bien bosser et je vois qu'elle continue encore leur travail

[craboune]

Hello

Je me permets de me greffer sur ce post car je vais faire un bassin de 13-14L d une SMASH CITRA a environ 1060 de DI pour finir un paquet de 1056 qui traîne au frigo depuis 4 mois ...

Il a été fabriqué en mars dernier et a donc besoin d un petit starter.

Manque de pot j ai tout les ingrédients sauf de l extrait de malt pour le starter.

Peut on procéder autrement ? Ça m embete un peu de passer commande juste pour çà...
(A moins qu'il y ait une boutique sur Paris ...)

Merci !

[bazoo]

Tu prends du malt de base et tu fais un brassin à 1040 sans houblonnage . Comme c'est les sucres fermentescibles qui sont utilisés, il faut empâter bas
Ensuite, soit tu congèles le moût, soit tu le stérilises en bocaux ou en bouteilles

[Dab2]

Certains font avec de l'eau, du sucre et des nutriments, mais je suppose que t'as pas de nutriments
Sans eux il me semble que c'est pas top... y'a une discussion là dessus sur un sujet dédié aux starters.

Comme dit bazoo tu peux faire un moût rapide avec du malt. Sinon la cave à bulles vend des ingrédients de brassage, mais pas sûr qu'ils aient de l'extrait de malt, essaie peut être de passer un coup de fil.

[Aiseant]

J'ai demandé à un expert à longues oreilles comment faire quand on n'a pas grand chose, et apparemment une partie des nutriments nécessaires peuvent être remplacés par la levure de bière vendue en comprimé (du genre soinet bien être, pour les ongles et cheveux etc). De là à en faire une habitude, peut-être pas, mais ça dépanne (et ça avait bien marché chez bibi)