Les questions des ptits nouveaux ⇒ premier brassage premier doute

[Ivan]

Meme avec de l'eau de source en bouteille ?

Bien sur ! La règle est assez simple, tout ce qui est ajouté APRES l’ébullition doit être absolument stérile. Que ce soit de l'eau, du houblon, des fruits, etc.

Au vu des chaleurs, j’attendrais un peu avant de brasser ...

[Patrick P]

Mon conseil du soir qui marche tres bien, mets tes bouteilles d'eau que tu vas te servir pour diluer au frigo voir un peu au congélo, comme ça ton moût est refroidi direct pas besoin de serpentin ou autre et tu peux ensemencer dans la foulée.

Super conseil ! Je n'y avais pas songé. Et que pensez-tu de carrément congeler de l'eau dans deux ou trois bouteilles en plastique, les désinfecter, et les placer en même temps dans le moût ? Cela refroidirait plus rapidement sans diluer. Quelqu'un a-t-il tenté cela ?

[Ivan]

Le risque d'infection est trop important et puis il faudrait touiller et les retirer avant que la température soit trop basse pour les levure. Ce principe existe mais avec des sacs isothermes.

[psykomaz]

Le risque d infection existe toujours, mais perso je ne fais jamais bouillir mon eau en bouteille.
Et quand je faisais du kit je balançais le restant de flotte directement avec le pommeau de douche (ça aère bien ^^) et jamais eu de probleme d infection.
(Après ce n est pas pour rouvrir un debat la dessus y aura toujours deux ecoles (voir 3/4/5/6/12...)
^^

[Ivan]

C'est juste que pour un premier brassin, il est toujours sympa de ne pas être déçu par une infection donc autant mettre toutes les chances de son coté

[psykomaz]

Oui oui j ai bien compris ta demarche t inquiete

[Pelot21]

Rassure toi, les kits en sirop Brewferm sont faits pour être utilisés à froid, tu n'as donc pas l'obligation de chauffer ton moût (relis la notice).
Tu as juste besoin d'eau chaude (1 L pour rincer ta boîte de conserve de façon à ne pas en perdre une goutte) et (1L environ pour faire fondre ou ton sucre de cuisine ou ton malt en extrait pour remplacer le sucre). Dans ton seau de fermentation tu verseras donc ton sirop, l'eau de rinçage de la boite de sirop, ton sucre fondu. Après tu complètes le niveau d'eau nécessaire avec de l'eau froide (12 à 20 L selon la notice ?) préalablement stérilisée si eau du robinet, ou non si eau de source en bouteille.

Note bien, tous les kits Brewferm sont étudiés pour une fermentation haute et sont livrés avec la levure adaptée pour une fermentation haute.
Ce qui fait que leur mention "PILS" est probablement abusif, tu auras très certainement une bière de saison, probablement agréable mais pas une braie PILS.
J'ai eu la même expérience avec une soit disant LAGER et une soit disant BLANCHE.

Si tu le souhaites tu peux effectivement prendre une autre levure en fermentation basse, mais attention as tu bien les moyens techniques de faire fermenter à 10-15° au lieu de 20-23° pour la haute (il fait chaud en ce moment).

[madartair]

Merci Pelot21, ta méthode me plait bien !
La levure que j'ai choisi à une fermentation optimale entre 15 et 22 degrés, d'ici samedi et dans la cave je devrais être pas mal.

[Dab2]

Ah oui je n'avais pas vu que le moût était déjà houblonné. Du coup tu peux oublier ton challenger à l'ébullition et en rester à un dry hop à l'amarillo (ou en rester au kit).
Pour le sucrage avant embouteillage n'oublie pas de transférer dans une cuve de sucrage et de faire bouillir ton sucre avec de l'eau avant de l'ajouter.

[madartair]

ça marche !
Donc, je suis les instructions de la boite, et je fais juste un dry hopping d'amarillo en seconde fermentation

avec tout ces conseils, j'ai pas encore commencé mon premier brassage que j'ai déjà envie d'en attaquer un deuxième !!