Les levures ⇒ Congelation, petites questions

[BIBITTE]

Bonjour,

Je suis en train de faire mon premier pied de cuve à partir d'un fond de bouteille de saison dupont et je voudrais en profiter pour tenter de congeler mes levures pour pouvoir repartir de la même souche pour le prochain brassin. Oui je sais, je n'ai qu'a me siffler une bouteille de saison dupont pour refaire un pied de cuve mais le but c'est d'apprendre, pour boire une bière j'ai pas besoin d'excuse.

Bref, j'ai des petits tubes de 50ml pour conserver tout ca, du glycerol/glycerine/antigel (appelez ça comme vous voulez) pour les protéger du froid mais par contre, coté process, c'est là où je ne suis pas sur à 100%, voici ce que j'ai prévu :

1)prendre 120 ml du pied de cuve (le reste sera pour le brassin)
2)ajouter 30 ml de glygerol soit 20%
3)Répartir tout ça dans 3 tubes et les mettre au congel.

Ça parait tout simple mais j'ai quelques questions:
- avant de prendre 120ml de mon pied de cuve est ce qu'il vaut mieux faire sédimenter les levures au frigo quitte à remélanger avec du mout tout frais ou je tape direct dans le pied de cuve sans m’embêter?
- pour le glycerol c'est comme tout il faut le faire bouillir avant pour le stériliser ou ce n'est pas utile?

Merci d'avance pour vos réponses et si vous avez d'autres conseils n’hésitez pas.

edit : suppression de la signature tapatalk et correction d'une faute qui pique les yeux (voir plus bas)

[Penn-Maen]

L'idée d'un process simple m'intéresse aussi, donc je m'inscris
pour le point 3, il me semble qu'un passage par la case réfrigérateur augmente la viabilité lors de la remise en culture.

[Nanarf]

pour tanter

Ça pique les yeux, merci de faire un effort
Y a pas de correcteur orthographique sur un ASUS_Z017D utilisant Tapatalk ?
Envoyé avec mes petites mains de devant sur mon PC utilisant Windows 7 et Firefox 54.0.1 (32 bits)

[Eric974]

Envoyé avec mes petites mains de devant sur mon PC utilisant Windows 7 et Firefox 54.0.1 (32 bits)

J'utilise Linux Mint pas besoin de taper ça marche par transmission de pensée pendant ce temps je peux faire plein d'autres choses de mes petites mains

[BIBITTE]

pour tanter

Ça pique les yeux, merci de faire un effort
Y a pas de correcteur orthographique sur un ASUS_Z017D utilisant Tapatalk ?
...

Effectivement elle pique, je suis mauvais mais celle là j'ai pas le droit. J'ai honte
Et Non il n'y a pas de correcteur, ça m'aura au moins permis de voir que je n'ai pas désactivé la signature de tapatalk
J'ai corrigé, j'ai supprimé la signature dans le message et dans tapatalk.
ça m'apprendra a faire un post vite fait sur mon téléphone dans une salle d'attente...
En tous cas merci pour la remarque avec la petite touche d'humour qui fait que ça passe bien...

Maintenant que mon post est foutu car tout le monde ne verra plus que ça je vais répondre à éric:

...
J'utilise Linux Mint pas besoin de taper ça marche par transmission de pensée pendant ce temps je peux faire plein d'autres choses de mes petites mains

On ne veut pas savoir ce que tu fait avec tes mains . Mais sache que tes bières seront encore meilleures avec une bonne vielle Debian.

[Eric974]

On ne veut pas savoir ce que tu fait avec tes mains . Mais sache que tes bières seront encore meilleures avec une bonne vielle Debian.

J'aime rouler en Méhari mais te temps en temps une caisse moderne et puissante avec Abs c'est pas mal

[benbilou]

Pas besoin de 20% de glycérol, c'est "toxique" à terme.

En labo de recherche on utilise 10% d'agent cryoprotectant pour les levures et bactéries. Ici on essaye de le garder stérile, mais je n'ai jamais rien vu pousser dans des bouteilles vieilles de 5 ans et ouvertes à l'air libre. Perso je ne le ferai pas bouillir: je ne pense pas qu'on connaisse les transformations subies par la glycérol à 100°C

BOn courage

[bazoo]

La température d’ébullition est de 290° et le glycerol se transforme à 171°.

Dans ton glycerol, tu dis que

je n'ai jamais rien vu pousser dans des bouteilles vieilles de 5 ans et ouvertes à l'air libre

. Pour moi, ca ne veut dire qu'une chose, ton glycérol n'est pas un bon milieux de culture.
Pour être sur, as tu mis du glycerol en culture?
Il se peut très bien que tu ais des levures ou des bactéries en sommeil qui se réveillent dans ton starter

[benbilou]

Merci pour l'ébu Bazoo

ENcore une fois ça viendra pas du glycérol pour la simple raison que c'est cytotoxique.

[benbilou]

D'ailleurs correction:
congélation des bactéries: 10% glycérol ou DMSO
Congélation levures: 30% glycérol ou DMSO

Désolé de l'erreur.