Après ma présentation --> ICI <-- j'ouvre un journal pour garder une trace de mes expériences et profiter de votre expérience si vous relevez des boulettes de ma part (il y en aura sûrement !)
Donc comme expliqué dans ma présentation, je me suis procuré le kit Coopers Luxe ainsi que du malt pré-broyé chez "Microbrasseur" je n'ai pas encore investi dans un moulin.
J'ai également bricoler une tresse inox identique aux tutos trouvés sur ce forum que j'ai fixée directemeent sur le robinet fourni avec le kit
Tresse inox
Tresse inox dans seau
Avec tout ça + la version d'évaluation de Beersmith 2 je me suis lancé dans mon premier brassin de 20L le 24/05
Voilà la recette :
Recette: Gwanak Blonde
Brasseur: Yannick
Assistant:
Style: Blonde Ale
Type: Tout Grain
Notes de Dégustation: (30.0/50)
Paramètres de la Recette
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Volume avant Ebullition: 26.96 l
Volume après Ebullition: 23.96 l
Volume du Brassin: 20.00 l
Volume à l'Embouteillage: 18.30 l
DI Estimée: 1.048 SG
Couleur Estimée: 9.5 EBC
IBU Estimé: 29.5 IBUs
Efficacité: 72.00 %
Efficacité Estimée: 82.8 %
Durée de l'Ebullition: 60 Minutes
Ingrédients:
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Quantité Nom Type N° % du Total
3.60 kg Pilsner (2 Rangs) BE (3.9 EBC) Grain 1 81.8 %
0.80 kg Malt Caramel/Crystal - 10L (19.7 EBC) Grain 2 18.2 %
15.00 g Magnum [14.00 %] - ébullition 60.0 min Houblons 3 25.1 IBUs
25.00 g Saaz [4.00 %] - ébullition 10.0 min Houblons 4 4.3 IBUs
1.0 pkg SafBrew Ale (DCL/Fermentis #S-33) [23.66 Levures 5 -
Profil de Brassage:
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Température, monopalier, corps moyen
Poids Total des Grains: 4.40 kg
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Nom du palier Description Palier T° Durée du pali
Saccharification Ajouter 11.46 l d'eau à 73.2 C 66.7 C 60 mn
Mash Out Monter à 75.6 C en 10 min 75.6 C 10 mn
Rinçage:
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Rinçage continu avec 19.90 l d'eau à 75.6 C
L'empâtage ne s'est pas trop mal passé, juste quelques difficultés à réguler les températures de palier. D'un point à l'autre de la cuve il y a de grosses différences malgré mes coups de fourquet répétés
J'étais plus aux alentours de 69-71°C que des 66.7°C prévus
La grosse difficulté s'est présentée juste après ça, lors de la filtration avec la tresse inox dont j'étais pas peu fier !
Après avoir déposé un lit de drêches sur la tresse au fond du seau puis le moût je commence à recirculer et là le débit dégringole jusqu'à quasi 0 !
Panique à bord, je vide mon seau et répète l'opération mais même problème.
Je passe en mode système D et fini la filtration à la passoire mais ça a du casser la gueule à mon rendement ! et en plus c'est super trouble
Après cette difficile étape, l'ébullition se passe bien. J'ai pas de refroidisseur donc je transfert direct dans mon fermenteur et laisse refroidir la nuit.
Le lendemain j'ensemence avec la S33 réactivée dans un peu d'eau
La DI est de 1035 au lieu de 1048 (ça pique) Je n'ai pas pensé à ajouter du sucre pour compenser
Ca fera une bière légère pour les fortes chaleurs de l'été 
1ère fermentation OK (bon glouglou) dans l'appart entre 20 et 23°C, j'ai transférer aujourd'hui pour la 2e fermentation au garage environ 19°C
Voilà pour ce 1er brassin d'où se dégage une grosse interrogation : pourquoi ma filtration à la tresse inox a complètement foiré ??
Peut-être un concassage trop fin ? Une autre explication ?
Je pense lancer un 2e brassin courant juin, j'aurais peut être investi dans un moulin d'ici là (quelqu'un aurait un corona à me refiler pour débuter ?
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