Les questions des ptits nouveaux ⇒ Avec combien de cuve minimum peut-on brasser

[Jean Sim]

Bonjour

Je cherche à m'équiper et comme j'aimerais travailler à l'économie, surtout en matière de cuve inox, j'explore les différentes méthodes et ce que je comprends, c'est que la plupart des micro-brasseries fonctionnent avec trois cuves. Ampatage, ébullition et tampon (puis fermentation, mais je m'oriente vers du plastique).

Seulement il y a un kit amateur chez Polsinelli qui me semble proposer un système à deux cuves :

https://www.polsinelli.it/fr/kit-de-bra ... 1084.htm#1

Dans les photos, il y a un croquis des étapes. Je ne parle pas italien, mais si je déchiffre bien, ils stockent le moût dans le fermenteur après empattage, le temps de retirer les drêches puis y ramènent le moût pour ébullition, n'est-ce pas ? Et enfin, après ébullition et refroidissement, le moût est renvoyé dans le fermenteur pour la semaine de fermentation.

Ça demande peut-être d'avoir une casserole à côté pour chauffer l'eau afin de quoi rincer le sucre des drêches. Est-ce que c'est un système qui fonctionne ? Ou bien qui a trop d'inconvénients tels que les nettoyages et stérilisation à foison comparé à un système qui a plus de cuves ?

C'est important que je comprenne bien, car je compte investir et aimerais faire ça correctement, mais aussi garder le budget le plus bas possible.

Merci.

[Ark]

Bonjour à toi,
le nombre minimum de cuve, c'est 1 ! (Entendu que le fermenteur est un fermenteur et non pas une cuve).

Beaucoup de gens ici et même ailleurs fonctionnent comme sur ton schéma, avec le moût placé dans le fermenteur le temps de nettoyer la cuve d'empâtage qui se transforme en cuve d'ébu. Effectivement il te faut de quoi chauffer l'eau de rinçage si tu veux rincer à l'eau chaude.

1 cuve de 50là 70€ (genre https://www.destockoutils.fr/cuve-fut-d ... ,10220.cfm mais il y a moyen de trouver moins cher) et des seaux plastiques de 30l à 8€, et voilà t'es équipé !

[Jean-Luc]

Si tu veux tenter une approche économique, prends la plus grande marmite que tu as et commence avec ce volume.

Pour filtrer, tu as soit l'approche "brassage en sac" (biab) soit deux bacs plastiques empilés, celui du dessus percé, une vanne et hop. (cherche sur le forum pour "filtre du rastaman")

Pour le fermenteur tu peux trouver des seaux pas chers du tout et te bricoler un trop plein avec un bout de tuyau dans une bouteille. Tu peux aussi récupérer une bonbonne en plastique de fontaine de bureau (18.7L).

Il te faudra ensuite quelque chose pour chauffer de l'eau jusque 78 mais une bête casserole assez grande suffit pour commencer.

En te faisant la main ainsi sur un petit volume pour pas cher tu auras le temps de réfléchir à la suite...

Il te restera à t'offrir un densimètre ou réfractomètre pas cher et les ingrédients.

Pour les bouteilles essaie de récupérer des mécaniques et ça t'évitera de devoir acquérir une capsuleuse.

Bon courage.

[David D. Jésus]

Salut, une cuve suffit pour commencer à brasser environ vingt litre.

La matos en gros:

Pour le brassage
Une cuve chauffante électrique genre

Si tu as des plaques à gaz une grosse casseroles devrait faire l'affaire.

Un sac en nylon genre
https://www.saveur-biere.com/fr/accesso ... x35cm.html
Adapté à la cuve ci-dessus


Pour la fermentation
Une cuve de fermentation genre un sceau en plastique avec couvercle étange genre
http://www.cdiscount.com/maison/bricola ... #mpos=2|mp

Un barboteur genre
https://www.saveur-biere.com/fr/ferment ... rouge.html
Penser a acheter le joint également


Voilà pour environ 200 euro

C'est pour te donner une idée, j'ai fais les recherche très rapidement sur le net via google. Mais c'est en gros ce que j'utilise actuellement. (avec en + une dame-jeanne pour la fermentation secondaire)

[RomainS]

Salut,

Tu peux même gagner 2€ en supprimant le barboteur (et le joint !)

Ton seau sera réutilisable pour n'importe quoi, te permettra de transporter ta bière sans crainte d'un endroit à un autre, tu n'aura pas le syndrome du Apaglouglou, tu pourra empiler des seau (ou poser quelque chose dessus, même en cours de fermentation), et finalement à mon avis tu réduit au passage un possible risque d'infection qu'est le barboteur et son joint

Inconvénient ? Pour moi le seul, c'est que tu n'a pas de retour visuel (et auditif, ce qui peut aussi être un avantage si son seau est dans une pièce de vie par exemple) sur l'activité de la fermentation (c'est ce qui t'évite le fameux syndrome cité ci dessus).

Romain

[David D. Jésus]

Salut,

Tu peux même gagner 2€ en supprimant le barboteur (et le joint !)

C'est vrai que maintenant que tu le dis ce n'est pas spécialement indispensable. Tu as vue le gars qui faisait un alcool et qui utilisait des préservatif comme bouchon? quand le préservation était rempli de gaz c'était le signe que la fermentation était terminé pour lui

Tu pensais à faire comment pour l'utilisation sans barboteur? faire un petit trou ou simplement mal fermé le couvercle?

[Eric974]

. Tu as vue le gars qui faisait un alcool et qui utilisait des préservatif comme bouchon?

Avec un préservatif recyclé ça baisse encore le prix

[Penn-Maen]

et ça prouve que le brassage, ce n'est que du plaisir

[Tranquille]

d'où le terme "ensemencer un brassin" ?

[Jean Sim]

. Tu as vue le gars qui faisait un alcool et qui utilisait des préservatif comme bouchon?

Avec un préservatif recyclé ça baisse encore le prix

Oh fatche, qu'est-ce que j'ai pas posé comme question

Merci pour les réponses, mes besoins en matos se précise. Je vais quand même me trouver une belle grande cuve inox, ça fait quand même partis du plaisir que d'avoir du beau matos, et comme on est deux à financer, ça fera un budget à diviser par deux.