Autre ⇒ Vous avez dit Braggot

[pifpaf]

pifpaf au Brésil on utilise du sucre de canne comme le notre j'imagine, au resucrage je suis passé à 5g/L depuis un certain temps et c'est bien suffisant, à combien es tu en général

Tiens nous au courant de la suite de ta base stout je suis curieux du résultat tout comme j'attends avec impatience mon 4eme sur base IRA

Oui sucre de canne et oui je suis passé à 5grs par litre. Ma dernière witbier à 50% de blé cru fut un gushing général. Pas tant à cause du resucrage mais apparemment le blé a de particulier qu'il continue à se transformer en sucre qui est au fur et à mesure digéré dans la bouteille. Enfin c'est l'explication que j'en ai tiré et un pote d'un bar qui sert de la blanche (non pasteurisée) de temps en temps a observé la même chose: au bout d'un moment, que de la mousse. 200 bouteilles et toutes on gushé. Les 12 dernières j'ai dû les retirer délicatement de la chambre froide et je les ai laissé exploser une à une dans un seau pendant une journée au soleil. À chaque explosion toute la maisonnée sursautait
Mais cétait ça ou tapisser les murs de ma chambre froide ...
Bref ça m'a laissé un peu méfiant et je suis donc passé de 7 à 5grs/l et en effet c'est suffisant, même pour ma pils.

Pour le braggot, j'ai utilisé de la belle saison. Elle a je crois transformé plus qu'elle ne devait en alcool et est morte saoûle cette poivrotte. Du coup je suis à peu près certain que le stout donnera le même problème: après resucrage il ne se passera rien parce que ciao les levures. Du coup je me demande: si je remets de la levure dans un milieu "saturé" en alcool, comment vont elles faire leur boulot de carbo?

[Eric974]

Ça confirme bien mon impression sur le sucre de canne qui serait plus sucrant que le sucre de betterave malgré ce que j'ai pu lire

Intéressant cette histoire de blé cru mais comme je ne suis pas du tout amateur de bière blanche en général ça ne me posera pas de soucis mais il serait bien d'avoir un avis des spécialistes de ces styles

Pour la levure belle saison dans le Braggot en effet j'avais eut un soucis pour mon second mais pas du même ordre, la fermentation n'a pas redémarré après la séparation et l'ajout du miel donc j'avais balancé un sachet de levure champagne, donc je ne peux pas dire par rapport à cette levure

Pour ton stout tu as utilisé quelle levure? Ajouter de la levure à la mise en bouteille comme champagne ou F2 ou un truc qui résiste à l'alcool, pourquoi pas. Suivant quand tu veux embouteiller je pourrais te donner mon retour sur le Braggot sur base IRA avec WLP004, je l'ai mise en bouteille hier et je pense que dans 15jours j'aurais une petite idée du gaz par compte j'ai poussé le sucrage à 6.40g, numeribis et toi vous m'avez fait un peu peur
Je compte faire une IES dans pas trop longtemps, j'aimerais bien tenter l’expérience avec

Je ne sais pas si tu as lu le gars ( pardon je ne sais plus c'est qui) qui avait parlé du jus de canne il y a peu et j'avais suggéré l'idée d’empâter dans du jus de canne, une sorte de Braggot ou le miel serait remplacé par le jus de canne et ou celui ci apporterait tout son parfum