Autre ⇒ Vous avez dit Braggot

[numerobis67]

Tu aurais peut être du rajouter de la levure pour débloquer tout ça

je l'ai dit j'ai refais un starter de levure à hydromel M05 et j'ai gagner 10 points de densité en 5 jours donc ça redémarre mais j'aimerais être en dessous de 1020 avant d'embouteiller . Quand je serais à 1020 j’essaierais une bouteille à 6gr/l de sucre pour voir comment ça carbonate

[Eric974]

En effet tu avais dit avoir rajouté de la levure
C'est surprenant que la densité ne descende pas plus bas et plus vite alors que le miel est entièrement fermentescible
Tu peux encore attendre et si tu n'as pas le résultat escompté peut être débloquer la situation par de la levure champagne et rajouter des nutriments
Et si ça ne bouge pas c'est qu'il y a un truc

[Eric974]

numerobis67 ou en est la densité de ton Braggot depuis plus d'un mois
pifpaf dis nous aussi ou tu en est sur cette base de stout et qu'est devenu ton 1er sur base blanche

De mon côté pour mon 4eme j'ai utilisé une partie de moût de mon IRA, toujours en fermenteur, tout comme le 3eme sur base AIPA dont je parlais plus haut dans lequel j'ai fait un DH au citra, embouteillage de celui ci prévu samedi
Le 3eme avec un IBU très faible sur une base très maltée et le 4eme proche de 70 IBU seront 2 tests intéressants et totalement différents

[numerobis67]

mon braggot est .... raté... la densité n'a plus bougé et j'ai tenté une refermentation en bouteille avec plusieurs dosage de sucre, et nada
Parcontre bien frais ça fais un super apero
Je pense que je me suis vautré dans les rajouts de miel, soit j'en ai mis sans noté et dans ce cas il y a trop de miel, soit mes ajouts étaient trop espacés. je pencherais pour la première solution
je retenterais en septembre car là je viens de signé l'achat d'une maison ou une brasserie fixe (pour l'instant je brasse dans la cuisine, je refroidis dans la salle de bain et je fermente dans la chambre d'ami) prendra bientôt sa place

[Eric974]

Dommage
Je crois surtout comme je le disais je ne sais plus si c'est sur ce sujet que les levures ne doivent pas apprécier cet ajout brutal de sucre ( miel) durant leur travail et que contrairement à ce que l'on peut lire surtout sur des sites ricain qu'il vaut mieux tout mettre dès le départ et laisser les levures faire tranquillement leur taf dans une mare sucrée, j'ai eut ce soucis par 2 fois et je ne pratiquerai plus cette méthode

Je viens de goûter cet Am mon 3eme qui en est à 3 jours de DH au Citra, waooo, un vrai Braggot IPA ( chut je vais me faire jeter encore )

C'est cool si tu amenages une vraie salle de brassage, je brasse perso sur la terrasse car en intérieur se serait un peu chaud mais je suis obligé de descendre le fermenter dans un petit studio que l'on utilise que rarement et que je squatte pour la fermentation et l'embouteillage, je compte faire une vraie pico car le truc roots ça va un temps

On va attendre le retour de pifpaf ou on se rejoint au Brésil pour goûter

[numerobis67]

alors attention c'est raté mais c'est très bon la prochaine fois je ferais un seul ajout , tu le fais quand à la fin du refroidissement avant d'ensemencer?
en mode ipa bien fruité ça doit être sympa aussi et quitte à ce rejoindre , ne bouge pas j'arrive

[magellan001]

Vous m'avez fait envie, alors je vais me lancer aussi!
J'ai un pote happy culteur qui m'a très gentiment offert 2.5 kg de son miel.
Je pensais partir sur une base de saison dans ce genre là en envoyant tout le miel pendant le refroidissement:

Braggot
Specialty Beer

Recipe Specs
----------------
Batch Size (L): 15.0
Total Grain (kg): 5.350
Total Hops (g): 50.00
Original Gravity (OG): 1.093 (°P): 22.2
Final Gravity (FG): 1.007 (°P): 1.8
Alcohol by Volume (ABV): 11.31 %
Colour (SRM): 5.7 (EBC): 11.3
Bitterness (IBU): 13.6 (Average)
Brewhouse Efficiency (%): 75
Boil Time (Minutes): 60

Grain Bill
----------------
2.500 kg Honey (46.73%)
2.250 kg Maris Otter Malt (42.06%)
0.300 kg Flaked Oats (5.61%)
0.300 kg Rye Malt (5.61%)

Hop Bill
----------------
20.0 g East Kent Golding Pellet (4.7% Alpha) @ 60 Minutes (Boil) (1.3 g/L)
30.0 g East Kent Golding Pellet (4.7% Alpha) @ 0 Minutes (Aroma) (2 g/L)

Single step Infusion at 70°C for 90 Minutes.
Fermented at 20°C with Wyeast 3711 - French Saison

Recipe Generated with BrewMate

Empâtage haut et flocons pour essayer d'avoir un peu de corps. J'hésite un peu sur le seigle, en mettre ou pas et pour avoir des levures en quantité et au taquet j'ai déjà une petite saison en train de fermenter.
Brassin prévu quand il fera un peu plus chaud.

[Eric974]

C'est cool si on suscite des envies avec ce vieux style oublié
Celle que j'ai faite avec la base saison ne ne parait pas la plus géniale bien que saison et miel ça fonctionne plutôt bien, je trouve que pour l'instant le Braggot va mieux sur un style Belge mais il faudrait que je la laisse vieillir un peu pour vraiment juger
Le soucis ou ce qui est bien c'est qu'avec ce style il n'y a pas de base définie alors c'est un peu au feeling en fonction de ses goûts

[pifpaf]

En ce qui me concerne c'est status quo: le braggot base blanche embouteillé continue à ne pas pétiller malgré deux ajouts successifs de sucre et le base stout est toujours dans ma chambre froide au même endroit dans son gros bocal.

[Eric974]

Ce manque de gaz est peu être un problème lié à ce style, pour ma 1ere je n'ai pas eut de souci, mais ma seconde n'était pas la reine du grushing bien que satisfaisante mais limite, demain j'embouteille mon 3eme et je vais peut être un peu augmenter le sucre

pifpaf au Brésil on utilise du sucre de canne comme le notre j'imagine, au resucrage je suis passé à 5g/L depuis un certain temps et c'est bien suffisant, à combien es tu en général

Tiens nous au courant de la suite de ta base stout je suis curieux du résultat tout comme j'attends avec impatience mon 4eme sur base IRA