Les levures ⇒ Mélange de deux levures

[cohen]

Tout a fait, merci.

Et felicitation pour cette belle maitrise de la fermentation. Heu doit y avoir qques annees d'experience la derriere....

[Pascal]

Moi je voulais juste rajouter qu'avant de tirer des conclusions sur la fermentation, on mesure la densité. L'activité dans le barboteur ne veut rien dire. Ca évite de rajouter de la levure pour rien quand "y'a pas de glouglou" (Xavier07, désolé, je sais qu'on n'a plus le droit de dire glouglou ).

[xavier 07]

J'interdis pas de s'exprimer,je censure juste derrière
Et tant qu'on est dans les promesses à la con,je pourrait même remunerer les delateurs (comment ça l'idée est dejà prise )
Toujours sympa de te voir passer sur le forum Pascal

[BaCt]

Bonjour,
Est-il possible vous penser de melanger de la SafAle T-58 et de la SafAle US-05 ?
Merci par avance !

[laurkemen]

c'est toujours possible, apres reste à savoir laquelle prendra le "pouvoir" dans le moût.
et surtout savoir résultat espéré avec ce mélange.
qu'est ce qui te motive à les mélanger ?

[BaCt]

c'est toujours possible, apres reste à savoir laquelle prendra le "pouvoir" dans le moût.
et surtout savoir résultat espéré avec ce mélange.
qu'est ce qui te motive à les mélanger ?

Bonjour,
Merci de ton retour.
Ma motivation est que j'ai commandé de quoi brasser une IPA Cascade et que finalement je souhaite augmenter mon brassin de 15 à 20L et la levure de base la SafAle US-05 ne sera pas suffisante, sachet de 11g pour 14g normalement, je pensais donc compléter avec la SafAle T-58 que j'ai dans le frigo (sachet fermé)depuis quelques semaines.
Mon idée est de faire 11g de US-05 + 3g de T-58

[laurkemen]

l'us-05 peut suffire pour 20l
mais ça dépend de ta DI, si tu es à 1050 ou moins ça passe

[Dab2]

Je te déconseille de mettre de la T-58 pour une IPA, surtout si la seule motivation est la masse de levures.
À mon avis même si tu es en léger sous-ensemencement, tu auras moins d'esters en mettant juste un sachet d'US-05.

[Eric974]

Sur une American IPA ( car c'est de cela dont tu dois parler) je te déconseille aussi l'ajout de T58,
Un sachet d'US05 pour 20L à 1050 ça devrait passer, il vaut mieux être un peu juste que de polluer le brassin avec une levure qui n'a rien à voir

[Aza-]

Et si tu as vraiment peur d'être léger en levure, 48h avant, tu fais un mini empâtage (à la casserole) de 125g de grain de base ou avec de l'extrait.
Et tu te fais un starter de 500ml dans une bouteille désinfectée.
Grâce à ça j'ai ensemencé 15 bons litres de moût à 1.056 avec l'équivalent de moins de 2/3 d'un paquet. Résultat : lag time moins de 4h.