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sylvain47 a écrit :du coup j'ai coupé l'ébullition... un peu vite.
J'avais calculé 4L de perte avec l'ébullition... Du coup j'ai plutôt 18L pour mon pied de cuve et je pense que la densité sera plus proche de 1030 que de 1035 (j'attends que ça refroidisse pour prendre la mesure...)
ça ira?
Oui!! Ne pas paniquer
Nezahualcoyotl
Gardons notre pessimisme pour des jours meilleurs!
Ne pas paniquer, oui d'accord mais je dois avouer que je ne suis pas rassuré!
Mon levain de 18L a bien fermenté, au bout du troisième jour, il n'y avait plus de "krausen" en suspension, j'ai tout balancé avec ma première brassée de 75L et j'ai rajouté la seconde quelques heures après... J'ose pas faire de mesure avant le soutirage mais la femrentation a l'air de bien se passer, c'est parti dès la première heure et ça a l'air plus intense que d'habitude.
Si je suis pas rassuré c'est plutôt sur le fait d'avoir touillé et transporté mon levain, et du coup j'ai peur des bactéries, ça rajoute quand même pas mal d'étape.
Et pour ce qui est de la bière forte... Bon ben mais j'ai mis plus de malt que d'habitude mais je n'aie pas réussi à bien homogénéiser la température des paliers ce qui me donne un rendement plutôt mauvais... En rajoutant à ça les 18L de levain à 1030, ma bière à une densité initiale de seulement 1063... J'ai par contre bonne espoir qu'avec cette technique de levain ma densité finale soit plus basse que d'habitude.
Je pense que la prochaine fois je ferais mon levain plutôt 5 jours avant ma brassée et je ne prendrais que la "boue" pour ensemencer mon brassin.
Voilà, merci pour tous vos conseils!
