viewtopic.php?f=17&t=16636&p=190077&sid=6eae1875fd289d77e4020e8c7a948c25#p190061
Le conditionnement ⇒ Mise en bouteille Pils fermentation basse
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
-
dany06hd
- Maître Brasseur
- Messages : 2384
- Inscrit depuis : 18 ans 6 mois
- Mon équipement : microbrasserie faite maison 400 L
http://www.brassageamateur.com/forum/ftopic6760.html
http://www.brassageamateur.com/forum/vi ... du+barbare - Brasseur : Amateur
- Localisation : la turbie alpes maritimes
- A été remercié : 32 fois
Re: Mise en bouteille Pils fermentation basse
pour 15gr/l voir ici:
viewtopic.php?f=17&t=16636&p=190077&sid=6eae1875fd289d77e4020e8c7a948c25#p190061
viewtopic.php?f=17&t=16636&p=190077&sid=6eae1875fd289d77e4020e8c7a948c25#p190061
l'effet "père noël" : tant qu'on y croit, il existe...!
-
Elfy70s
- Ch'ti nouveau
- Messages : 58
- Inscrit depuis : 15 ans 7 mois
- Mon équipement : Moulin Maltmill
Picobrasserie 60/65 litres
Fût de Fermentation 100 l - Brasseur : Amateur
- Localisation : Aucun- 65
- A été remercié : 2 fois
Re: Mise en bouteille Pils fermentation basse
Ouch....
Apporter sa bière à l'édifice, c'est un peu comme filer un coup de pain...
-
skyracer
- Ch'ti nouveau
- Messages : 93
- Inscrit depuis : 11 ans 2 mois
- Brasseur : Amateur
- Localisation : vannes
- A remercié : 1 fois
- A été remercié : 2 fois
Re: Mise en bouteille Pils fermentation basse
Petite question qui me taraude: pourquoi fermentation bouteille à 20° pour une pils qui, normalement est à basse fermentation. Ne vaudrait-il pas mieux une fermentation bouteille à 12°(T° optimum de ma levure basse fermentation)?
J'ai bêtement suivi les conseils et effectué une fermentation bouteille à 20° et je n'ai pas de mousse et pas de gaz. Est-ce du à ça?
J'ai testé pour la 1ère fois du multipalier, peut-être est-ce du à ça aussi?
Le mystère demeure.
J'ai bêtement suivi les conseils et effectué une fermentation bouteille à 20° et je n'ai pas de mousse et pas de gaz. Est-ce du à ça?
J'ai testé pour la 1ère fois du multipalier, peut-être est-ce du à ça aussi?
Le mystère demeure.
-
n.master
- Assistant
- Messages : 1012
- Inscrit depuis : 11 ans 4 mois
- Je suis tuteur : oui
- Mon équipement : Cuve 28L automatisée (fabrication maison)
http://www.brassageamateur.com/forum/ftopic25406.html - Brasseur : Amateur
- Localisation : Bourg en Bresse
- A remercié : 79 fois
- A été remercié : 127 fois
Re: Mise en bouteille Pils fermentation basse
durant la fermentation on reste à basse température pour ne pas créer de faux gouts. A la refermentation en bouteille il n'y a qu'une dose infime de sucre à consommer, donc peu de risques que ça produise un faux gout perceptible.
Combien de temps as tu laissé refermenter en bouteille ?
Combien de temps as tu laissé refermenter en bouteille ?
-
Gamb
- Brasseur
- Messages : 1721
- Inscrit depuis : 15 ans 6 mois
- Mon équipement : Pico "v2.1" 80L max - 3 cuves, gaz, manifold et contre-courant :
http://gamb.fr/pico2.php - Brasseur : Amateur
- Localisation : Revel 31 (lorrain d'origine !)
- A remercié : 105 fois
- A été remercié : 116 fois
Re: Mise en bouteille Pils fermentation basse
Aucun problème a refermenter à 20+°C. Ca doit marcher à 12°C mais surement plus long et le risque d'avoir des sous produit non consommés.
Perso, cet été mes lagers ont refermentées et stockées à des températures proches de 28C lol, RaS.
Perso, cet été mes lagers ont refermentées et stockées à des températures proches de 28C lol, RaS.
-
Frangran1
- Brasseur
- Messages : 1637
- Inscrit depuis : 14 ans 7 mois
- Mon équipement : voir (http://www.brassageamateur.com/forum/ftopic16467.html)
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Chatelet (Belgique)
- A remercié : 75 fois
- A été remercié : 61 fois
Re: Mise en bouteille Pils fermentation basse
patience...
le multi ne joue pas là dedans.
les lagers sont peut-être plus lentes à la détente...
le multi ne joue pas là dedans.
les lagers sont peut-être plus lentes à la détente...
"Un homme qui ne s’intéresse pas à la bière qu’il boit ne s’intéresse surement pas au pain qu’il mange" (M. Jackson)
Quand on n'a pas le matoss des pros, on utilise ses méninges...
Do it yourself, to survive in the future....
Quand on n'a pas le matoss des pros, on utilise ses méninges...
Do it yourself, to survive in the future....
-
skyracer
- Ch'ti nouveau
- Messages : 93
- Inscrit depuis : 11 ans 2 mois
- Brasseur : Amateur
- Localisation : vannes
- A remercié : 1 fois
- A été remercié : 2 fois
Re: Mise en bouteille Pils fermentation basse
Ok merci. J'ai effectué une fermentation bouteille de 10 jours. Je suis très satisfait du goût mais cette absence de mousse et bulle gâche un peu la fête. Je pensais au multipalier car j'ai aussi lu sur le forum que le 1er palier mal fait avait une incidence sur la tenue de la mousse.
J'ai aussi gouté ma bière 1 semaine après la fin de fermentation bouteille (après 1 semaine au frigo), c'est peut-être encore tôt. Je reteste après 2 semaines de plus.
J'ai aussi gouté ma bière 1 semaine après la fin de fermentation bouteille (après 1 semaine au frigo), c'est peut-être encore tôt. Je reteste après 2 semaines de plus.
-
Glorfindelrb
- Ch'ti nouveau
- Messages : 226
- Inscrit depuis : 9 ans 9 mois
- Brasseur : Amateur
- Localisation : France - Rhône
- A remercié : 23 fois
- A été remercié : 21 fois
Re: Mise en bouteille Pils fermentation basse
10 jours ce n'est probablement pas assez, laisse ta bière à température ambiante plus longtemps. Ta fermentation en bouteille n'est pas finie si tu n'as pas de bulles et c'est dur de parler de tenue de mousse quand il n'y en a pas.
-
Gamb
- Brasseur
- Messages : 1721
- Inscrit depuis : 15 ans 6 mois
- Mon équipement : Pico "v2.1" 80L max - 3 cuves, gaz, manifold et contre-courant :
http://gamb.fr/pico2.php - Brasseur : Amateur
- Localisation : Revel 31 (lorrain d'origine !)
- A remercié : 105 fois
- A été remercié : 116 fois
Re: Mise en bouteille Pils fermentation basse
Il y a plein de raisonnements pré-construits ou véhiculés qui sont proches d'être totalement faux.skyracer a écrit : car j'ai aussi lu sur le forum que le 1er palier mal fait avait une incidence sur la tenue de la mousse.
Chaque brasseur a un contexte tellement spécifique, qu'il vaut mieux tester par soi même plutôt que de croire les légendes brassicoles
Faudrait que je test le multipalier (beta alpha) mais j'ai lu sur le forum que ça servait à rien à par se compliquer la vie
-
skyracer
- Ch'ti nouveau
- Messages : 93
- Inscrit depuis : 11 ans 2 mois
- Brasseur : Amateur
- Localisation : vannes
- A remercié : 1 fois
- A été remercié : 2 fois
Re: Mise en bouteille Pils fermentation basse
C'est vrai que ça complique, mais en tous cas, sur une vingtaine de brassages, les 2 seules fois que je l'ai fait, c'est là que j'ai obtenu les DF les + basses. Donc, ça a au mojns cet avantage. Par contre j'y ai perdu en mousse et bulles. Va falloir trouver un compromis.