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personnellement, je laisse mes bouteilles 2 semaines à température ambiante de l'appartement (20°C environ). Avant je ne laissais qu'une semaine, mais 2 semaines il y a vraiment une différence !
J'ai mis en bouteilles hier soir, je vais les laisser dans l'appartement pendant 3 semaines. J'ai fabriqué une bouteille avec un capteur de pression pour vérifier la carbo ça m'aidera à voir si tout se passe bien.
1 semaine de lagering à 0°C j'espère que ça suffira... il commence à faire soif, c'est mon premier brassin tout grain!
pour mes basses,
je laisse à 12°c pendant 4 semaines
puis à 4°c pendant 2 semaines (après un diacetyl rest de 2 jours à 20 mais je le fais pas toujours)
embouteillage à 19°C
bouteilles à 19°C pendant 1 semaine
puis au frais pendant 15-21 jours
Pour la basse, faut savoir être encore plus patient
mais le résultat est à la hauteur
agathez a écrit :pour mes basses,
je laisse à 12°c pendant 4 semaines
puis à 4°c pendant 2 semaines (après un diacetyl rest de 2 jours à 20 mais je le fais pas toujours)
embouteillage à 19°C
bouteilles à 19°C pendant 1 semaine
puis au frais pendant 15-21 jours
Pour la basse, faut savoir être encore plus patient
mais le résultat est à la hauteur
Agatez, j'ai deux petites questions,
- Est-il indispensable de remonter la T° de la cuve à 19°C avant d'embouteiller ? je ne l'ai pas fait..
- quand tu dis "au frais pendant 15-21 jours" (après refermentation en bouteille), càd à quelle T° ? à la cave à 15°C ça va ? ou bien faut-il plus froid ?
Merci beaucoup !
"Un homme qui ne s’intéresse pas à la bière qu’il boit ne s’intéresse surement pas au pain qu’il mange" (M. Jackson)
Quand on n'a pas le matoss des pros, on utilise ses méninges...
j'aime bien embouteiller à 19°C car c'est plus simple pour le calcul du sucre et la refermentation est relancée direct
ce n'est pas indispensable, il suffit de sucrer moins si ta température d'embouteillage est basse
pour la maturation en bouteille, quand je dis au frais, c'est ma cave à 12°C
