Les levures ⇒ levure S04 quantité

[FrèreCid]

bonjour,

sur les derniers brassins j'utilisais 1 sachet SO4 (10g environ) pour 21L de bière au final. J'ai vu qu'un sachet pouvais servir jusqu'à 30L de bière. Y aurait il quelqu'un qui aurait poussé un peu jusqu'à 32L avec un seul sachet? je ne vois pas oû peut être le problème, peut être me faudra t il un peu plus de temps pour la fermentation. Ou alors dois je partir sur d'autres levures?

[Tofito]

ça dépend de la densité initiale du moût à fermenter...
1 sachet pour 32L à 1040, ça peut le faire si tu oxygènes bien le moût à l'ensemencement.
1 sachet pour 32L à 1075, c'est nettement trop peu (même en oxygénant bien) => fermentation potentiellement très longue, faux-goûts possibles. Là soit tu achètes plus de sachets, soit tu fais un pied de cuve.
Cherche "taux d'ensemencement" et "starter"... tu auras pas mal d'info à lire!

[looping]

Impératif de réhydrater correctement la levure aussi.

[Fat]

Il existe un fichier PDF chez Brouwland pour connaître la quantité de levure en fonction de la densité initiale :

https://www.brouwland.com/files/Yeast_FR.pdf

[FrèreCid]

waow toutes ces levures, c'est un milieu que je ne connais pas. Je vais terminer ce que j'ai en S0A et puis je tenterai autre truc. La densité de mes brassins quand je brassais 20L tournait à 1050-1060. Là j'augmente un peu la production (j'ai trop soif) donc je vais voir. Ce que je vois et qu'Il ne faut donc pas que je fasse trop monter le densimètre si je veux utiliser qu'un sachet. MERCI pour ces conseils

[Eric974]

Ce que je vois et qu'Il ne faut donc pas que je fasse trop monter le densimètre si je veux utiliser qu'un sachet

C'est dommage de se limiter en densité à cause de la levure, faire un starter ce n'est pas si compliqué et si ça peut t'ouvrir des portes c'est tout bénef

FrèreCid avec un pseudo pareil j'espère que tu fais de bonnes bières d'abbaye

[Nezahualcoyotl]

ça dépend de la densité initiale du moût à fermenter...
1 sachet pour 32L à 1040, ça peut le faire si tu oxygènes bien le moût à l'ensemencement.

A cette DI, nul besoin d’oxygéner son mout avec des levures sèches, ni même liquides ( toujours bien préparées dans les deux cas! )

Nezahualcoyotl, éleveur

[Plov]

Il existe un fichier PDF chez Brouwland pour connaître la quantité de levure en fonction de la densité initiale :

https://www.brouwland.com/files/Yeast_FR.pdf

Les valeurs sont en Plato, mon refractomètre en Brix, est-ce que vous faites la conversion ou est-ce que vous partez du principe qu'à un poil de cul près c'est pareil ?

[Penn-Maen]

Environ 4% d'ecart, c'est la taille du poil