Les questions des ptits nouveaux ⇒ Fermentation - aucune activité

[sit007]

Salut

J'ai parcouru quelques topics concernant mon problème mais je n'ai trouvé aucune véritable réponse..

J'ai fait un brassin hier (mon 1er sans kit, avec de l'extrait).
Tout se passait très bien.
Au moment d'ensemencer, je me rends compte que le 'paquet intérieur' de mon 'Wyeast 1762 Belgian Abbey II' n'avait pas éclaté.
(j'avais pourtant bien tapé dessus ..)
J'ai quand même mis le contenu des deux sachets dans le brassin .. Pas trop le choix.

Donc ici, ca va faire 20 heures et il n'y a aucun activité dans le barboteur. Rien de rien. Pas de krausen non plus.
Mon seau de fermentation est bien étanche et le barboteur fonctionnait bien les deux autres fois.

Mes questions :
- Est-ce dû au fait que le paquet intérieur n'avait pas éclaté que la fermentation n'a pas commencé ?
- Combien de temps puis-je attendre avant de penser à remettre une autre levure ?
- Quelle levure mettre à la place de celle-ci ? Je ne pourrai pas la retrouver facilement...

Merci d'avance pour tes réponses.

[cedric199]

salut,
tu devrais parler de ton volume/DI.
Quelle était la date de fabrication des packs ?ont ils gonflés?température du mout à l'inoculation ?température de fermentation?
Sans avoir activé le pack les levures ne devaient pas être dans un état folichon Pense a te renseigner pour faire un pied de cuve / starter la prochaine fois par ce que 2 pack pour un brassin ça commencer a piquer un peu

[Eric974]

Peut être que rien n'est encore perdu mais je pense qu'il faudrait mettre ton fermenteur dans un endroit chaud genre 22°pour activer le démarrage
J'ai lu sur un site ; soit de cette levure soit d'un vendeur que cette levure peut fermenter même sans éclater le sachet

J'ai reçu une levure liquide Belge donc le sachet a un peu voyagé et en plus je l'ai gardé 3 mois au frigo ( le ouf), j'ai éclaté le sachet mais il n'a pas beaucoup gonflé, j'ai fait un starter et au bout d'une journée rien, j'ai pensé que c'était foutu, j'ai ensemencé mon brassin avec de la M31 et miracle au bout de 2 jours l'activé a démarré dans ma bouteille qui me sert d'erlan, donc j'ai récupéré la culture pour la prochaine ......comme quoi.... il ne faut pas désespérer

[looping]

Oui donne nous un peu plus d'informations mais 20h c'est pas encore loupé.

[BricoleBrassicole]

Salut

As tu bien aéré ton moût ? Un manque d'O2 dissout dans le moût peut être la cause d'une fermentation qui peine a démarrer

[sit007]

Salut

Merci pour vos réponses.

Voici quelques informations supplémentaires :
J'ai ensemencé à +/- 23°C.
Là, le seau est à 20°C.
Le paquet Wyeast n'a pas gonflé avant que je ne le vide dans le seau.
J'ai bien (bien bien) aéré le moût avant d'y incorporer la levure.
Ma DI était à 1.068

Si pas d'activité demain matin, j'irai acheter une nouvelle levure. Que me conseillez-vous ? Un truc que je pourrais plus facilement trouver dans un magasin (belge ..)

Merci

A+

[benboum]

Hello!

Cela m'est déjà eu arrivée de ne pas avoir d'activité avec une Wyeast. C'est possible qu'il y ait eu une dégradation au transport. D'autres ont moins eu de malheur, c'est plus souvent une cause de transport que Wyeast eux-mêmes. Tu as tout fait juste mais honnêtement je pense que ça partira pas si tu n'as pas activé. A l'avenir, prévois toujours un petit panel de levures sèches dans le frigo au cas où.

Je saurais pas trop te conseiller en levures sèches Fermentis, mais il doit y avoir ce style chez Mangrove Jacks

[fmtsmk]

Chez Fermentis S33>T58>BE256 par ordre croissant de puissance de gout je dirais. Il y a la possibilité de faire un mix S33/T58 (cf recettes du Nain sur les triples belges).

[sit007]

ok, parfait.
Je vais au magasin ce midi.
On verra s'ils ont ce que vous me proposez.

Merci bien en tout cas.

[pompix]

Toujours rien en surface ?