Les levures ⇒ Récup levure bouteille, ca vaut la peine ?

[Malibzh]

Salut,
j'ai ouvert une gudden draak 9000 ce midi et trouvé un joli fond de levures... pourquoi ne pas essayé de les récupérer ? j'ai lancé un pied de cuve (500mL avec extrait de malt + nutriments) et hop, sur l'agitateur... puis en regardant sur le net, je suis tombé sur çà :
"Bottle conditioned after using wine yeast for the secondary fermentation"
https://www.beerconnoisseur.com/review/gulden-draak

En gros, c'est mort, non ? y'a aucun intérêt, si ? (à moins de l'utiliser comme levure pour seconde fermentation ?)
vous en pensez quoi ?

Quels fonds de bouteilles est il possible de récupérer puis de réutiliser plus tard ?

Mali

[Malibzh]

Pour l'instant je vois rien dans l'erlen... j'ai du foirer un truc.

Autre question, j'ai acheté une saison de chez Brew by Numbers :
http://www.brewbynumbers.com/products-p ... c-wai-iti/

on peut savoir s'ils ont foutu des bretts dans leur bière ? car rien n'est écrit, mais je voulais essayé de cultiver cette levure.
Y'a pas d'obligation à le spécifier sur l'étiquette j'imagine.
Mali

[Lafleur]

Salut

j'avais trouvé ça je ne sais plus où (ptet bien sur le forum), c'est un peu vieux mais c'est déjà une bonne base je trouve. Comme le lien n'est plus actif voici l'archive.

Et pour plus de pérennité je mets le PDF !

Yeasts from Bottle Conditioned Beers.pdf

[Penn-Maen]

Si quelqu'un veut se donner la peine : Wiki > Levures_récupérables

[Malibzh]

Merci.Pour info :
- la gudden draak : j'ai un léger dépôt blanc au fond... (mais j'ignore ce que c'est !)
- la "brew by numbers" : ils m'on répondu que leurs saisons (série 1) n'ont pas de bretts et que c'est une levure "maison" (?). Je vais tenter de la récupérer.

Mali

[Malibzh]

J'ai foutu la gulden draak à l'évier. Nez acide, vinaigré.
Par contre la saison est super bien venue.
J'ai ensemencé dans 250mL, j'ai laissé décanté au frigo. J'ai viré le dessus et réensemencé dans 1L.
Je remettrai à décanter et je réensemencerai le fond dans 2L. J'espère qu'elles seront suffisament en nombre, car là, savoir le nombre de cellules, ca risque d'être un peu difficile

[Ark]

Bien joué Malibzh ! Ça me donne envie d'essayer pour récup' une levure de belge .

Si tu n'as pas de quoi compter tes levures tu peux sans doute obtenir une estimation au tractopelle (voir dans Yeast, en faisant des dilutions successives) mais bon. Tu peux mesurer le volume de dépôt, ça donne une vague indication.

[cedric199]

J'espère qu'elles seront suffisament en nombre, car là, savoir le nombre de cellules, ca risque d'être un peu difficile

une fois sédimenté tu peux estimer 1 milliard de cellules par ml

[Malibzh]

Merci.
Mais aucune idée du nb de départ... donc même au tracto ca va être chaud

[mikocyco]

J'espère qu'elles seront suffisament en nombre, car là, savoir le nombre de cellules, ca risque d'être un peu difficile

Tu connais ce calculateur ? : http://www.brewersfriend.com/yeast-pitc ... alculator/

Tu renseignes le volume et la DI de ton brassin, puis dans "Part 2" tu renseignes ton nombre de levures : quand tu pars d'un sachet ou d'un tube acheté, c'est facile. Dans le cas d'une récupération de bouteille, tu peux essayer en mettant un nombre "minimal", genre 0.1 billion cells.
Puis tu passes à l'étape 1 du starter : 0,75l à densité=1.xxx avec agitateur.
Puis l'étape 2 : 1l à densité=1.xxx avec agitateur. Là tu verras où tu en es, et si une étape 3 est nécessaire.