Les questions des ptits nouveaux ⇒ Le nettoyage des drêches obligatoire?

[David D. Jésus]

Hello à tous, j'espère que vous allez bien.

Le nettoyage des drêches consiste à verser de l'eau chaude sur celle-ci pour que l'eau récupère le sucre restant.

Je me demandais un truc tout bête... et si on sautait cette étape?

Sans cette étape, nous avons un moût très dense et donc nous pourrions avoir potentiellement une bière très forte et également avec bcp de corps...
Les défaut que je vois;
--> Moins de bière
--> Du sucre perdu dans les drêches (au pire je fait une deuxième bière plus légère)

Si vous connaissez d'autre problème. Je vous écoute !


David

[hoffmann]

Le corps dans la bière ne vient pas du rinçage mais de la température de cuisson.
À ceci près que si tu rinces tu dilueras un peux ce volume de sucre "corps" et donc oui tu auras peut être une sensation de moins de corps...

Sinon tes observations sont bonnes pour moi...

C'est une des histoires de l'origine du mot Triple... (le premier jus est plus concentré => noble, le second jus => bourgeois, et le dernier rinçage => très faible en sucre => paysans...)

Bonne soiree

[Ark]

Salut à toi,
pour ma part moins de bière en perdant une bonne partie du potentiel du malt, ça suffit à me faire faire un rinçage .
En revanche si tu souhaites sortir une bière à grosse densité, alors il peut être intéressant de ne pas faire de rinçage.

Hoffmann, je demande des sources sur l'histoire du mot Triple parce que je n'ai de une jamais entendu ça, et de deux, déjà le deuxième jus ça sort pas à très grosse densité, alors le 3ème ce n'est guère que de la flotte .

[Eric974]

C'est une des histoires de l'origine du mot Triple... (le premier jus est plus concentré => noble, le second jus => bourgeois, et le dernier rinçage => très faible en sucre => paysans...)

J'avais lu que c'était une histoire de moines, ils vendaient les 2 premières bières et gardaient la dernière très faible en alcool pour eux j'ai un doute

[Penn-Maen]

Je me demandais un truc tout bête... et si on sautait cette étape?

fait une petite recherche sur la technique "sans rinçage" ("no sparge" en anglais)

[David D. Jésus]

Merci pour vos réponses les gars !