Bonjour
J'ai un projet pour l'école, je dois faire une bière à partir de fond de bouteilles de gueuze. Laquelle me conseillerez vous ? Et quelles épices ajoutés ?
Les questions des ptits nouveaux ⇒ Besoin de conseils svp
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Jo94
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Raph
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Re: Besoin de conseils svp
J'espère que tu as prévu de longues études, parce qu'il faut un moment pour avoir quelque chose d'équilibré avec un fond de gueuze. Sinon, il faut se tourner vers les bières non-pasteurisée genre Cantillon, 3 fonteinen... et oublier les trucs édulcorés, lindeman, mort subite et autre (enfin je connais pas plus que ça leur pratique). Epices? ça n'a pas lieu d'être dans une geuze, des fruits ok.
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Jo94
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Jo94
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Re: Besoin de conseils svp
Et pour les levrues, on m'a demandé de prendre une levure lactique. Laquelle me conseillerez vous ?
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bazoo
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Re: Besoin de conseils svp
Jo94 a écrit :Bonjour
J'ai un projet pour l'école, je dois faire une bière à partir de fond de bouteilles de gueuze. Laquelle me conseillerez vous ? Et quelles épices ajoutés ?
Envoies ton prof en vacances en Grèce, quand il reviendra, il saura ce qu'il veutJo94 a écrit :Et pour les levrues, on m'a demandé de prendre une levure lactique. Laquelle me conseillerez vous ?
Sinon, te fais pas caguer prends un blend de bretts, lacto et pédio style https://www.brouwland.com/fr/nos-produi ... elg-lambic
Ou balances un fromage au lait non pasteurisé en cuve si tu veux du lacto
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Malibzh
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Re: Besoin de conseils svp
salut, sérieusement c'est une blague ton truc ? tu es en quelle classe ?
mali
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En projet:pause cet été
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Penn-Maen
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Re: Besoin de conseils svp
... et quel est le but de l'expérience ?
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Jo94
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Re: Besoin de conseils svp
Faire une bière à fermentation mixte à partir de fond de bouteilles de gueuze que je mettrai dans un moût d'une autre bière
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traaf
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Re: Besoin de conseils svp
c'ets un peu court, jeune homme !
dis nous en un peu plus, tu pars de quel niveau en brassage, dans quel contexte d'étude se situe ce projet, qui est le on dont tu parles ?
si tu veux qu'on t'aide, faut être moins laconique, qu'on puisse comprendre de quoi il s'agit. Là, c'est comme si tu venait devant moi, et resté planté à me regarder sans rien dire !
dis nous en un peu plus, tu pars de quel niveau en brassage, dans quel contexte d'étude se situe ce projet, qui est le on dont tu parles ?
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Jo94
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Re: Besoin de conseils svp
Je vais donc mettre des fonds de bouteilles de gueuze (cantillon) dans le moût d'une bière blonde. JE devrais ensuite la faire fermenter avec une levure contenant des bactéries lactiques et pas de brettanomyces. LA bière va fermenter en fût de chêne. je devrais défendre mon projet à la fin de l'année (mi juin)