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Penn-Maen a écrit :un DF de 1.012 avec 50% du grain bill en malts spéciaux ? Même pas en rêve
C'est normal que ton Summit soit sous 2 formes ?
pourquoi cette DF serait impossible, pas assez de pils?
pour le Summit, c'est juste un oublie, c'est bien en pellets
"Il est une auberge, une joyeuse vieille auberge
Au pied d'une colline grise,
Et là, on brasse une bière si brune
Que l'Homme de la Lune lui-même descendit
Un soir en boire son content" - J.R.R TOLKIEN
Blague à part : c'est juste un constat. Dès que tu tapes assez haut dans le ratio malts spéciaux (cara et consorts) / malts de base, la DF est toujours un peu supérieure à la DF annoncée. Alors avec un grain bill constitué d'à peine 50% de malt de base, ne soit pas étonné d'avoir une DF vers les 1020.
Pour le reste de la recette, je me juges incompétent pour te dire ce qui est bon ou pas (je ne connais pas le caraaroma, et mes recettes ne sont pas toujours au point), mais les dosage en Biscuit et Spécial B me semblent totalement déconnant (on est sur quasi 2 fois le pourcentage max préconisé). Ce serait dommage de perdre du temps et de l'énergie à finir des ingrédients dans une bière qui ne sera peut-être pas bonne, alors qu'il est si simple de les jeter (ou de commander un peu de malt de base pour avoir un truc correct)
Regarde, écoute, questionne, apprend, transmet, recommence sans cesse
Disclaimer : je dis certainement plus de conneries que la moyenne, alors vérifiez !
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Mon équipement : Pico 50L gravitaire 3 cuves, RAP ici ftopic31857.html Fermenteurs plastique 30L et plus petits, fermenteur inox Fermentation sous pression et embouteillage à contre-pression, selon le style Moulin 2 rouleaux boosté à la visseuse Frigo et congélateur avec régulation extérieur pour la fermentation indispensable en pays chaud Beersmith3
Quand un fabriquant te dit 20% maxi ce n'est pas à additionner avec un autre malt du même style à 20%....chui pas clair
Tes malts spéciaux représentent 50% du total et tu fais fort avec 97EBC sans chocolat ou/et black
Si tu n'as rien sous la main tu peux trouver des flocons comme dit Brassou et peut être du sucre qui tiendrait la densité en baissant ces malts, le sucre à entre autre l'avantage d'être totalement fermentescible si tu prends soin de l'invertir, baisse au maxi ta DI
Un autre truc mais tu ne le diras pas : va chercher 1.5kg de bananes au marché en remplacement d'un kilo de malt spécial, tu seras encore plus bas que ce que j'ai déja fait ( le potentiel de la banane n'est pas facile à connaitre à priori mais 1.5 pour 1 est jouable avec ces trucs que l'on vous vend comme étant des bananes)
Avec un mélange de tout ça tu devrais t'en sortir
le plus simple, je crois, c'est de réduire les malts spéciaux et passer à une recette de 15L
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Mon équipement : Pico 50L gravitaire 3 cuves, RAP ici ftopic31857.html Fermenteurs plastique 30L et plus petits, fermenteur inox Fermentation sous pression et embouteillage à contre-pression, selon le style Moulin 2 rouleaux boosté à la visseuse Frigo et congélateur avec régulation extérieur pour la fermentation indispensable en pays chaud Beersmith3
oui, mais si ça donne un truc pas bon, ma chère et tendre ne va pas apprécier
je suis pour sortir des sentiers battus, mais il faut que ça reste cohérent (et digeste)
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Recommande plus de malt de base et fais toi une vraie recette que t'aura choisie et non pas subie. Tes autres restes de malts spéciaux tu les stocks pour les prochains brassins...
Mon équipement : Cuves Shengler 50 L + 33 L modifiées avec vanne , refroidisseur maison, 2 cuves de fermentation 27 l plastique +1 en 30 litres , moulin à grain Corona,2 bruleurs 5.5 KW , cuve Polsinelli 50 litres avec filtre de fond , pompe de rinçage continu des dresches ( achat sur canard rouge )avec rampe maison en cuivre,2 fermenteurs inox 50 litres Polsinelli.Frigo itc 308,réfractomètre,densimètre
looping a écrit :Recommande plus de malt de base et fais toi une vraie recette que t'aura choisie et non pas subie. Tes autres restes de malts spéciaux tu les stocks pour les prochains brassins...
Tout a fait d'accord avec ça
Bouteilles Stout (levure du Coyote) Lager( levure du coyote ) Ambrée à la châtaigne
Goéland qui se gratte le gland,mauvais temps ,goéland qui se gratte le cul pas beau non plus ( Bernard Mabille)
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Rendement prévu : 70 %
Ingrédients prévus pour un volume de 15 litres
Grains et sucres
------------------------
3060 g Pilsner
200 g Caraaroma
200 g Special B
100 g Biscuit (Malt)
100 g Carafa Special I
100 g Sucre Candy (Dark)
Houblons
------------------------
15 g Magnum (α14%, Cône) @ 60 min (Ebullition)
15 g Columbus (α14%, Pellet) @ 30 min (Hors Flamme)
20 g Summit (α16%, Feuille) @ 30 min (Hors Flamme)
20 g Columbus (α14%, Pellet) @ 0 min (Dry Hop)
40 g Summit (α16%, Pellet) @ 0 min (Dry Hop)
Brassage
------------------------
Infusion simple, corps moyen
pH : 5.4
Étapes :
Empâtage : palier de type Infusion à 67.0 °C pendant 60 minutes
Mash Out : palier de type Temperature à 75.0 °C pendant 10 minutes
Rinçage : 78.0 °C
Notes
------------------------
null
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: va chercher 1.5kg de bananes au marché en remplacement d'un kilo de malt spécial, tu seras encore plus bas que ce que j'ai déja fait ( le potentiel de la banane n'est pas facile à connaitre à priori mais 1.5 pour 1 est jouable avec ces trucs que l'on vous vend comme étant des bananes) 
) Ambrée à la châtaigne 