Aromatisée - Epicée ⇒ Première recette - Premier Beersmith - besoin de conseil

[Ditch]

Salut,
Je suis entrain de me battre avec Beersmith pour créer une recette de type bière de Noël. C'est ma première recette et c'est la première fois que j'utilise le programme la galère. J'aurais besoin de votre avis avant de mettre cela en pratique.

Pour l'instant que je n'ai qu'une cuve de 27l (pico en cours pour du 50l) en BIAB.

Est-ce que la combinaison de malts vous semble correcte ? Je dois encore ajouter les houblons et ajuster les épices.

Style: Christmas/Winter Specialty Spice Beer
Type: Tout Grain
Notes de Dégustation: (30.0/50)


Paramètres de la Recette
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Volume avant Ebullition: 22.73 l
Volume après Ebullition: 20.83 l
Volume du Brassin: 20.00 l
Volume à l'Embouteillage: 19.50 l
DI Estimée: 1.070 SG
Couleur Estimée: 49.9 EBC
IBU Estimé: 0.0 IBUs
Efficacité: 72.00 %
Efficacité Estimée: 72.0 %
Durée de l'Ebullition: 60 Minutes

Ingrédients:
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Quantité Nom Type N° % du Total
4.50 kg Pilsner (2 Rangs) BE (3.9 EBC) Grain 1 73.8 %
0.50 kg Malt Caramel/Crystal - 60L (118.2 EBC) Grain 2 8.2 % en fait il fait 120 EBC le Caramel Malt
0.50 kg Malt Caramel/Crystal - 80L (157.6 EBC) Grain 3 8.2 % en fait il fait 150 EBC le chateau crystal
0.10 kg Malt Chocolat (886.5 EBC) Grain 4 1.6 % en fait il fait 900 EBC
0.50 kg Cassonade - Foncée (98.5 EBC) Sucre 5 8.2 %
20.00 g Orange douce (écorces) (Ebullition 5.0 m Epice 6 -
5.00 g Coriandre (grains) (Ebullition 5.0 mins) Epice 7 -
3.00 g Cannelle (bâtons) (Ebullition 5.0 mins) Epice 8 -
1.00 Items Clou de Girofle (Ebullition 5.0 mins) Epice 9 -


Profil de Brassage:
-------------------
Infusion monopalier, + de corps

Poids Total des Grains: 6.10 kg
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Nom du palier Description Palier T° Durée du pali
Saccharification Ajouter 14.59 l d'eau à 75.7 C 68.9 C 45 mn
Mash Out Ajouter 5.84 l d'eau à 94.6 C 75.6 C 10 mn


Rinçage:
--------
Rinçage continu avec 7.91 l d'eau à 75.6 C

je n'ai pas grand chose en stock, je peux augmenter les malt si nécessaires mais pas énormément.

Bon alors ça vous parle ou suis-je complètement à coté de la plaque

D'avance merci.

Bien à vous,

Didier

[Thomas68]

Tu as oublié le houblon?!

[Ditch]

Tu as oublié le houblon?!

Meuh non faut tout lire

Je dois encore ajouter les houblons et ajuster les épices.

Bien à vous,

Didier

[Penn-Maen]

la levure ?

[Ditch]

la levure ?

ah ouais juste. Je ne l'avais pas trouvée dans Beersmith, mais j'ai peut-être mal regardé.

C'est la fermentis safbrew BE-256. Je ne sais pas si c'est bon mais je n'ai que ça en stock

Bien à vous,

Didier

[Penn-Maen]

elle figure peut-être sous l'appellation "Abbaye", sinon regarde dans les plugins de BS, quelqu'un a certainement fait le job

[Ditch]

elle figure peut-être sous l'appellation "Abbaye", sinon regarde dans les plugins de BS, quelqu'un a certainement fait le job

je vais regarder à cela, merci j'ai le même soucis avec les malts, ils sont peut-être dans les Add-on/Plugins

Sinon au niveau des malts cela tient la route ou il y a trop/pas assez de crystal/caramel/chocolat?

Bien à vous,

Ddier

[Le nain brasseur]

Pas de soucis tu auras une bière brune de Noël aux épices. Pour les indices EBC des malts tu peux double cliquer sur les item des malts que tu ajoute et modifier les valeurs EBC pour les faire correspondre avec ce que tu as. Idem pour les intitulés des malts, tu peux modifier les noms.

[Ditch]

J'ai retrouvé les trucs manquants avec les add-on . j'ai un peu adapté la recette. Voici la nouvelle mouture. ça tient la route selon vous?

Niveau levure, est-ce qu'un sachet est suffisant? ou dois-je en mettre 1,5 , voir 2?

Style: Christmas/Winter Specialty Spice Beer
Type: Tout Grain
Notes de Dégustation: (30.0/50)


Paramètres de la Recette
------------------------
Volume avant Ebullition: 22.73 l
Volume après Ebullition: 20.83 l
Volume du Brassin: 20.00 l
Volume à l'Embouteillage: 19.50 l
DI Estimée: 1.062 SG
Couleur Estimée: 52.0 EBC
IBU Estimé: 35.9 IBUs
Alcool estimé : 7,3%
Efficacité: 65.00 %
Efficacité Estimée: 65.0 %
Durée de l'Ebullition: 60 Minutes

Ingrédients:
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Quantité Nom Type N° % du Total
4.50 kg Pilsen (Dingemans) (3.2 EBC) Grain 1 78.9 %
0.25 kg CHÂTEAU CARA GOLD® (120.0 EBC) Grain 2 4.4 %
0.25 kg CHÂTEAU CRYSTAL® (150.1 EBC) Grain 3 4.4 %
0.20 kg CHÂTEAU CHOCOLAT (900.7 EBC) Grain 4 3.5 %
0.50 kg Cassonade - Foncée (98.5 EBC) Sucre 5 8.8 %
30.00 g Northern Brewer [8.50 %] - ébullition 60 Houblons 6 31.0 IBUs
20.00 g Orange douce (écorces) (Ebullition 10.0 Epice 7 -
5.00 Items Cardamom (Ebullition 10.0 mins) Epice 8 -
5.00 g Coriandre (grains) (Ebullition 10.0 mins Epice 9 -
1.50 g Cannelle (bâtons) (Ebullition 10.0 mins) Epice 10 -
1.00 Items Clou de Girofle (Ebullition 10.0 mins) Epice 11 -
0.50 Items Anis étoilé (Ebullition 10.0 mins) Epice 12 -
15.00 g Challenger [7.50 %] - ébullition 10.0 mi Houblons 13 5.0 IBUs
1.0 pkg Safebrew Abbey Ale (DCL/Fermentis #BE-256 Levures 14 -


Profil de Brassage:
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Infusion monopalier, corps moyen

Poids Total des Grains: 5.70 kg
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Nom du palier Description Palier T° Durée du pali
Saccharification Ajouter 13.55 l d'eau à 73.2 C 66.7 C 60 mn
Mash Out Ajouter 7.59 l d'eau à 93.7 C 75.6 C 10 mn


Rinçage:
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Rinçage continu avec 6.79 l d'eau à 75.6 C

On verra samedi ce que cela donne

Bien à vous,

Didier

[Ditch]

salut,

Pensez-vous qu'un sachet de levure serait suffisant? où il vaut mieux en mettre 2?

Bien à vous,

Didier