Brassins et expériences ⇒ mon premiere brassin tout grain

[Ark]

8g/l après une fermentation de 2 semaines, t'as intérêt à les boire vite !

[theophae]

Franchement je ne serais pas tranquille avec 8g/l et deux semaines de fermentation. Je te conseille de mettre te bouteilles dans ta baignoire avec une couverture dessus pour éviter le projections de verre (dans le pire des vas) pendant ton absence. Tu n'es pas à l'abri de nous rejouer la bataille de Verdun...

[Malibzh]

elle était de combien ta densité à l'embouteillage ? (avant d'y mettre le sucre)

[conor71]

Oui en fait je pense j'ai prix le chiffre pour Corn Syrup par accident. J'espère que mon cave va pas être inonder !

[manu38590]

Mettre en bouteille 15 jours apres c'est risqué! Tu as pris ta densite? elle etait stable? moi je mets en bouteille entre 4 et 6 semaine

[conor71]

le DF était environs 7.5 8 Brix ( approx 1.0298). J'ai pas pensé de voir si c’était stable pendant quelques jour alors je ne suis pas certaine que c’était complement finit. Par contre j'ai transversé le moût 2 fois ( une fois après 5 jour et l'autre pendant le process de mis en bouteille, alors peut être plupart de levure était enlevé?

ok maintenant j'ai peur. je vais mettre quelque chose sur les cassier au cas ou j'ai des accidents!

question lie a ca: en ce moment tous les bouteilles sont dans le cave, ca doit être environs 20°. Est ce que je peux réduire le risque d'explosion si je les mis tous dans un frigo a un temperature plutot 8° ( j'ai un vieux frigo dans le cave que je pourrais utiliser....)

C

[Ark]

1029 de densité, je connais pas ta recette mais y'a des chances que tu risques l'explosion !
Le fait de transvaser le moût ne change rien.

Et oui, si tu mets au froid, ça fermentera moins vite .

Le danger en fait est d'avoir trop de sucres fermentescibles dans ta bouteille hermétiquement fermée. La levure mange le sucre et le transforme en éthanol et en dioxyde de carbone. Celui ne pouvant s'échapper fait monter la pression dans ta bouteille, qui finit par exploser au-dessus d'un certain seuil. De mémoire, la plupart des bouteilles résistent à 7 bars, beaucoup plus pour les champenoises, et beaucoup moins pour les Kro' et cie.

[Epidemaiis]

Utilises -tu un refractomètre ?
Si oui as-tu corrigé ta DF ?
Dans ce cas ça ne feras pas 1029 mais moins.

[Penn-Maen]

je complèterais la demande d'Epidemaiis : quelle levure ? (et si réfracto, tu es à ~1.015 de DF)

[conor71]

levure: Safale US-05(56) 11.5 g - un sachet

J'ai utilsé un refractomètre , c'est avec ca que j'ai eu un DI de 15 Brix et un DF de 7,5/ 8 Brix