L'eau ⇒ Eau adoucie

[CeresEtGambrinus]

Bonjour à tous .

Je suis un petit nouveau, qui découvre le monde (passionnant) du brassage à travers votre forum et nombre de sites.
Je vais me lancer ce WE dans mon premier brassage, à partir d'un kit BrewAndBeer (IPA).
Je me suis déjà pas mal renseigné et équipé, mais une question reste encore en suspend... Quelle eau utiliser ? Je précise que j'ai cherché un peu partout mais n'ai pas trouvé la réponse...

Voilà, l'eau de mon village est très calcaire => Données officielles => dureté de 32.1 degrés français / 17.9ppm Na+ / 25.7ppm Cl- / 25.3ppm nitrates / pH = 7.4
Ce qui m'avais conduit à installer un adoucisseur type Culligan (résine échangeuse d'ions). Ainsi, l'eau est mesurée à une dureté de 2 degrés français.

Ma question est donc :
- Utiliser l'eau non adoucie => j'ai peur qu'elle soit trop concentrée en Ca2+ et Mg2+
- Utiliser l'eau adoucie => j'ai peur qu'elle soit pas assez concentrée en Ca2+ et Mg2+
- Utiliser moitié/moitié eau adoucie/non adoucie
- Acheter de l'eau en bouteille. De source ? Minérale ? Mais cette solution me plait moins car pas top niveau prix et surtout écologie
- M'en moquer, de toute façon je ne suis pas encore assez connaisseur pour voir les différences

Comprenez mes craintes, j'ai pas envie de louper ma première expérience !

Merci à tous pour vos réponses !!!

[n.master]

Il me semble qu'il faut éviter d'utiliser à des fins alimentaires de l'eau adoucie par échange d'ions

Mais une astuce qui revient souvent, c'est de faire bouillir l'eau, puis laisser décanter. une bonne partie du calcaire va se précipiter au fond.

Autre solution : si tu brasses une quantité de 20-25L tu achètes 5 bidons d'eau de source et le problème est réglé.

[CeresEtGambrinus]

D'après cette page (commerciale donc peut-être peu impartial), pas de soucis pour boire cette eau :
http://www.culligan.fr/culligan/faq/peut-on-boire-l-eau-adoucie

Pour l'eau de source, en regardant la composition, n'y a-t-il pas trop peu de Ca et Mg ? Ne faut-il pas de l'eau minérale ?

[Penn-Maen]

toutes les eaux de sources n'ont pas la même composition. Entre 2 marques, et parfois entre 2 bouteilles de la même marque (exemple Cristalline), la composition n'est pas la même selon l'origine de la source.

[CeresEtGambrinus]

toutes les eaux de sources n'ont pas la même composition. Entre 2 marques, et parfois entre 2 bouteilles de la même marque (exemple Cristalline), la composition n'est pas la même selon l'origine de la source.

Oui c'est vrai. Bon j'ai tranché. J'ai cherché de l'eau de source + de l'eau minérale hier au LID... , marque "Saguaro"
Voici les compositions des 2 eaux (en mg/l) :

Eau de source (Source Metzeral)
Calcium 6.4
Magnesium 1.2
Sodium 3
Potassium 0.5
Bicarbonates 20
Chlorures 3
Sulfates 5
Nitrates 4
Residu à sec <30
pH 6.5

Eau minérale
Calcium 84
Magnesium 32
Sodium 37
Potassium 7
Bicarbonates 333
Chlorures 15
Sulfates 146
Nitrates <2
Residu à sec 459



Du coup en mélangeant ces deux eaux, 30% source + 70% minérale, j'obtiens :

Calcium 60.72
Magnesium 22.76
Sodium 26.8
Potassium 5.05
Bicarbonates 239.1
Chlorures 11.4
Sulfates 103.7


Ce qui, d'après le site univers-biere.net, devrait être OK.
Vous approuvez ?

[Epidemaiis]

Approved
Mais pour une première bière faut pas se prendre autant la tête.
Une eau peu dure et go pour le brassage.
Après pour rendre plus subtile une recette, tu peux jouer avec des sels minéraux.

[CeresEtGambrinus]

Approved

Mais pour une première bière faut pas se prendre autant la tête.

Une eau peu dure et go pour le brassage.

Après pour rendre plus subtile une recette, tu peux jouer avec des sels minéraux.

C'est vrai, je pense aussi que je me prends trop la tête, mais j'ai juste envie de contrôler le plus de paramètres possible pour que mon premier brassin réussisse
Comme on dit, maintenant y'a plus qu'à...

[juju2583]

Bonjour,

Le sujet date d'un peu plus de deux mois, je me permet de relancer !

Je vais bientôt attaquer mon premier brassin ( très certainement "la Golden Beverius")

Je viens d'aller voir sur le site de véolia la composition de mon eau.
Je viens de voir le message précédant de "CeresEtGambrinus", il a essayé de mélanger deux eaux (source et minéral), celui-ci a été validé ...

Apparemment il y a des similitudes entre les deux eaux ...(la sienne "mélangée" et la mienne)

Voici ma composition :



la dureté est de : 22°F

Le mélange du petit chimiste me fait vraiment peur, c'est mon premier brassin, es-ce que mon eau peut aller ?

Merci d’avance pour vos futures réponses

[juju2583]

Au cas ou, quelle eau de source me conseillez-vous en remplacement pour cette bière ?

[goont]

Cassez vous pas la tete avec ca dès le debut !
Vous etes brasseur pour apprendre, pas pour masterizer dès le premier brassin...

Ya un paquet de brassam qui sortent des superbes bieres sans toucher à leur flotte (et sans acide)...