Les levures ⇒ Wyeast Activator

[cedric199]

c'est du costo le temps que tu fais pas n'importe quoi,par contre si t'es très méchants avec elles ça peu mal se passer

[Tekeuf]

Ah ah genre congélation ou passage au four

[Chonchon]

Tu verras, un jour ca ressemblera à ça !


Chonchon

[Tekeuf]

J'allais écrire un message pour dire qu'il avait enfin bien gonflé! Mais en fait par rapport à ta photo c'est ridicule ^^ Mais je suis content quand même

[Tekeuf]

On dirait pas mais c'est bien gonflé! C'est dur et tendu

[mikocyco]

On n'a pas tous la même notion du "dur et tendu", surtout en fonction de l'âge.

Ton sachet n'est pas gonflé au taquet, comme sur la photo de Chonchon. Ton sachet interne de solution nutritive est probablement percé, mais pas "explosé". D'où le gonflement moindre.
Mais n'attends pas pour utiliser ta levure, ton sachet ne gonflera certainement pas plus.

[Tekeuf]

C'est mieux ce matin! On dirait qu'elles finissent par se réveiller ^^
Comme quoi j'ai bien calculé ma date d'éclatage puisque je brasse cet après-midi

Faudra m'expliquer la technique pour éclater car je dois avouer que j'ai galéré et j'ai bien senti que l'éclatage n'était pas très franc (j'ai du appuyer après voup sur le sachet à l'intérieur pour les faire sortir car je sentais que c'était pas très bien ouvert...)

[Tekeuf]

Bonjour à tous,

Je reprend ce fil car il concerne mon brassin... Concernant les levures tout s'est bien passé, elles travaillent bien. Le barboteur s'en donne à coeur joie!

Mais Après 24h, j'ai voulu testé ma densité et la je me suis rendu compte que la bière avait l'odeur d'oeuf pourri, et également dans le goût...
Autant dire que je n'ai pas trop d'espoir mais on ne sait jamais je préfère poser la question. Je suis un peu dégouté sachant que je suis un paranoiaque de la propreté et que j'ai tout fait pour éviter une infection...

J'ai vu sur plusieurs sujet que cela était probablement du à une infection, et que donc le brassin était mort.
Mais j'ai également vu sur d'autres que c'était récurant et que ça pouvait disparaître par la suite...

J'aimerais avoir votre avis la dessus

Voici en gros ma recette :
>>> Bière blonde fermentation haute
- Malt Maris Otter
- Houblons Saaz et Mittelfruh (15min, 30min, 45min ébullition)
- Coriandre (30min ébullition)
- Levure Wyeast Belgian Ardennes 3522
- Eau du robinet pour l'empâtage et le rincage
- Eau de source en bouteille pour ajout après ébullition

> Méthode :
- Cuve matière, mesch à 66°C constant
- Ebullition
- Ajout d'eau froide (eau de source)
- Refroidissage avec refroidisseur à plaque (2 passages pour arriver à 20°C)
- Versement des levures dans un peu de mout, et versement dans le seau
- Aeration du mout au fourquet
- Mise en fermentation avec barboteur

> DI après ébullition : 1030 (1073 visé mais j'ai du rajouter trop d'eau après ébullition par entêtement d'avoir 23L à fermenter... )

Bien entend, j'ai stérilisé absolument tout et j'avais un bac rempli de chemipro dans lequel je renettoyais tout entre chaque utilisation.

Merci d'avance pour vos réponse et vive mon premier brassin super réussi!

[miko]

Salut,

Premièrement il faut corriger sa densité en fonction de la T°C si tu la prends au densimètre : après ébullition si ton moût est à 100°C 1.030 correspondent à 1.071 d'après le correcteur du forum...

Deuxièmement tu veux tester la densité 24 heures après le début de la fermentation WTF mais pour quoi faire !!

Troisièmement ton odeur d'œuf pourri provient du sulfure d'hydrogène produit par ta souche de levure ( je ne connaît pas celle là si kkun peut dire si c'est normal) ou par des bactéries'...
Dans le premier cas l'odeur et le goût sulfurique vont disparaître au fur et à mesure de ta fermentation (commun avec les lagers par exemple) dans le deuxième cas c'est bon pour l'évier... (source HTB)

Courage ça va marcher !

[Penn-Maen]

Premièrement il faut corriger sa densité en fonction de la T°C si tu la prends au refracto densimètre : apres ébullition si ton moût est à 100°C 1.030 correspondent à 1.071 d'après le correcteur du forum...