Les questions des ptits nouveaux ⇒ Question tout grain

[mrmac52]

Bonjour tout le monde ,

Sa y est cela fait maintenant un bon moment que je lis beaucoup de post sur le forum, je vais maintenant passer tranquillement au tout grain en ayant les idées un peu plus claires...

Je me suis familiariser avec Beersmith, et j'ai sortit une petite recette avec les ingrédients que j'ai en stock à la maison.
Au vu de ce que Beersmith me donne, il semblerais que ma recette tienne la route mais j'aurais tout de même besoin de vos conseils avant que je brasse n'importe quoi

Voici la recette :

Recette: PALE ALE BEER
Brasseur: M AUGUSTIN
Style: American Pale Ale
Type: Tout Grain

Paramètres de la Recette
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Volume avant Ebullition: 30.06 l
Volume après Ebullition: 25.78 l
Volume du Brassin: 21.00 l
Volume à l'Embouteillage: 18.16 l
DI Estimée: 1.058 SG
Couleur Estimée: 24.7 EBC
IBU Estimé: 36.1 IBUs
Efficacité: 72.00 %
Efficacité Estimée: 85.0 %
Durée de l'Ebullition: 60 Minutes

Ingrédients:
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Quantité Nom Type N° % du Total
4.75 kg (fr) CHÂTEAU PALE ALE (8.5 EBC) Grain 1 86.4 %
0.75 kg (fr) CHÂTEAU CARA GOLD® (120.0 EBC) Grain 2 13.6 %
15.00 g Admiral [14.75 %] - ébullition 60.0 min Houblons 3 23.0 IBUs
15.00 g Brewer's Gold [8.00 %] - ébullition 30.0 Houblons 4 9.6 IBUs
10.00 g Challenger [7.50 %] - ébullition 10.0 mi Houblons 5 2.8 IBUs
5.00 g Challenger [7.50 %] - ébullition 5.0 min Houblons 6 0.8 IBUs
2.0 pkg SafBrew Ale (DCL/Fermentis #S-33) [23.66 Levures 7 -

Profil de Brassage:
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Infusion monopalier, corps moyen, Batch Sparge

Poids Total des Grains: 5.50 kg
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Nom du palier Description Palier T° Durée du pali
Saccharification Ajouter 17.36 l d'eau à 72.1 C 66.7 C 60 mn

Rinçage:
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Rincer par lots en 2 fois (4.69l, 16.55l) de 75.6 C d'eau


Bon au niveau des volumes d'eau, je me demande si ce qu'il annonce est correct ?

Sinon pour vous est-ce que cela semble tenir la route ? Je peux tenter de brasser cette recette ?

Merci pour vos conseil, bonne journée.

[n.master]

Salut,
Ta recette me semble correcte.
13% de malt caramel, ça risque d'être un peu sucré au final tout de même.
Surtout que tu fais un palier "corps moyen" et que la S33 est donnée pour une atténuation faible.
Après c'est pas forcément mauvais, c'est surtout une question de préférence personnelle.
Mais ça ressemblera sans doute plus à une bière belge un peu sucrée, qu'à une APA

[mrmac52]

Oui j'avais pour but de faire une bière assez sucrée donc sa va.

Je suis d'accord que le style n'est peu être pas adapté, je pourrais le remplacer par quel style ? il y en tellement dans Beersmith que c'est difficile de vraiment choisir le style (bon ok j'avoue il faudra la prochaine fois que je pense à définir quel style de bière je veux faire avant de faire une recette)

[Penn-Maen]

un style ne se choisi pas en fonction d'une recette. C'est l'inverse qu'il faut faire.

Tu te renseignes sur un style : ses ingrédients, le profil organoleptique, sa zone géographique (choix des houblons), ses paramètres physiques (DI/DF/EBC/IBU/ABV).

Ensuite, tu sélectionnes tes ingrédients pour coller au style, et tu ajustes les quantités pour atteindre les paramètres physiques.

Tu peux aussi faire un "hors style"