Les questions des ptits nouveaux ⇒ questions basiques...

[Malibzh]

j'ai essayé de corréler mon volume de cuve avec la hauteur mesurée à l'aide d'un réglet.
J'obtiens la formule :
V(h) = 1,2445 h - 0,6394
J'ai oublié par contre de le faire avec mon filtre "araignée" pour le houblon.
Deux questions :
- le volume du houblon est négligeable ?
- J'ai mis de l'eau à 15°C... le volume sera plus important avec un moût à 100°C, non ? il existe une formule pour corriger le volume en fonction de la température ou cela reste également négligeable ?
merci.
MALI

[Luluberlu]

Entre 0 et 4 degréd le coeff de dilatation est de 4%, mais non lineaire. Les formules trainent sur le net

[Malibzh]

J'envisage d'ici peu de brasser une bière foncée de type belge tirant vers les 10% d'ABV.
Pour cela j'utiliserai la Wyeast Trappist High Gravity 3787.
J'aimerai faire une garde assez longue.
Y a t il besoin lors du sucrage pour la carbonatation de réensemencer ? (c'est à dire, garder une partie de la levure dont j'aurai fait un starter, la conserver au frigo, et l'incorporer à la bière lors du rajout de sucre ?) ou les levures seront encore active et assez vivantes ?
Il existe également des levures pour l'embouteillage, genre :




ou la safbrew F-2
merci.
Mali

[looping]

Pas la peine de re-encemenser.

Pour ta question plus haut dis toi qu'il faut laisser grosso-modo 5cm libre en haut de ta cuve ébullition pour pas être emmerdé.

[Malibzh]

Je commence à saturer... 13ème brassin cet AM.
Je n'arrive toujours pas à paramétrer BeerSmith en ce qui concerne l'empatage. Je ne comprends pas.

en début d'ébu : j'ai toujours 1.5L (environ) de plus que ce que BS me donne... et bien évidemment une densité de moût plus basse...
Je ne sais pas ou régler cela dans BS.
En gros, le volume d'eau de rinçage que BS me donne, je devrais le réduire de 1.5L systématiquement... mais comment calcule t il ce volume ?
Comment dois je faire pour que les volumes d'eau donné par BD correspondent à mes résultats ???

Merci
MALI

[Gamb]

Plop

Ne t'appuie pas trop sur le logiciel, tu rinces comme d'hab et un peu d'arriver à ton volume pré-ébu (genre 3L avant), tu prends la densité de ton mout pré-ébu. Si tu es encore trop haut pré-ébu, tu continues le rinçage, sinon tu arrêtes.
BS doit te calculer la densité pré-ébu (joliebulle le fait ), je ne connais pas le logiciel.

Bravo pour ton 13eme brassin, ça chaume po !

[Malibzh]

désormais je ferais comme ca... je ne comprends pas qu'on ne puisse pas régler ce paramètre dans BS. Bref.
Pour le 13ème, merci...si je m'écoutais je brasserai tous les week end...
et puis c'est pas tout de brasser, faut les boire ces bières après !
Prochain brassin, probablement : la "Big Daddy Sweet Stout" ou une "california lager", ou IPA Simcoe, ou... arggggggg
Merci à toi,
Mali

[theophae]

Le paramètre que tu cherche c'est l'absorption du grain lors de la filtration. Tu peux la réduir un peu si tu veux.

[Malibzh]

je pensais que ce paramètre variait très peu d'une installation à une autre. (par ailleurs, je viens de chercher, je l'ai pas trouvé dans BS)
merci.
Mali

[Penn-Maen]

il me semblait avoir donné une piste il y a quelque temps, mais la réponse s'est perdue.

Donc, visiblement, il s'agit d'un soucis de configuration matérielle :
1 - edites ton profil
2 - regardes les paramètres :

• Volume faux-faux
• compenser le volume faux-fond

ensuite, regarde éventuellement le taux d'évaporation, et le ratio d’absorption du grain (proche de 1 litre/kilo) dans les options avancées.