Discussion générale ⇒ L'art ou la science du brassage ?

[Penn-Maen]

"un scientifique sans imagination — donc sans art — n'est qu'un singe savant.
un artiste sans technique — donc sans science — n'est autre qu'un enfant."

[Aed]

Ni l'un ni l'autre, c'est une technique, qui peut être plus ou moins artistique, scientifique ou empirique.

[BandB]

Le technicien c'est celui qui bidouille avec les machines mais celui qui conçoit la recette, qui imagine la bière ? la bière est créée et imaginée avant d'être brassée non ?

[Aed]

Les techniques sont les procédés par lesquels l'homme agit sur le monde pour produire des biens. Le peintre, le cuisinier, le brasseur et le maçon utilisent des techniques. La séparation entre l'art et le reste des productions humaines est juste un snobisme moderne.

[El Topo]

Les techniques sont les procédés par lesquels l'homme agit sur le monde pour produire des biens. Le peintre, le cuisinier, le brasseur et le maçon utilisent des techniques. La séparation entre l'art et le reste des productions humaines est juste un snobisme moderne.

Pas vraiment "moderne", cette séparation se fait déjà sentir au moyen-age où l'on fait une distinction entre les "arts libéraux" (et donc nobles) et les autres arts [https://fr.wikipedia.org/wiki/Arts_lib%C3%A9raux]. Distinction encore remaniée à la renaissance, où l'on fait rentrer la peinture dans les arts libéraux par exemple.

Mais du reste je suis tout à fait d'accord avec toi, la distinction entre l'art et la science peut sembler parfois bien ténue et artificiellement construite dans certains cas.

[Penn-Maen]

il n'y a pas si longtemps, la musique faisait partie de l'enseignement des mathématiques (comme l'algèbre par exemple)

[L'hermine]

il n'y a pas si longtemps, la musique faisait partie de l'enseignement des mathématiques (comme l'algèbre par exemple)

Théorie harmonique. La musique c'est juste une histoire de fréquence, de vibration. Pythagore avait fait le rapprochement entre des résultats mathématiques et les fréquences harmonieuses qui donne donc le fondement de la construction d'un accord en musique.
Bach qui est aujourd'hui considéré comme un génie au sens artistique était aussi et surtout d'une rigueur incroyable dans l'application du contrepoint qui est une approche purement scientifique de la musique. Pourtant ses composition ne sont pas une simple application de la science, celle ci définie le cadre dans lequel le compositeur va pouvoir trouver une liberté.

Quand on sait que 2 musiciens jouant le même morceau (et totalement apte à le jouer) peuvent donner 2 résultats très différents, c'est bien qu'il y'a aussi un lien avec la sensibilité de l'interprète et une forme d'art.

On a bien une discipline qui relève de la science et de l'art.

Le brassage c'est un peu parreil, même si la théorie de l'harmonie du gout semble plus complexe à définir que l'harmonie des fréquences. Il n'en reste pas moins qu'il y'a un cadre que l'on peut qualifié de scientifique tout en laissant une forme de liberté qui touchera plus ou moins le dégustateur.