Discussion générale ⇒ Trop de bière ?

[Meakusma]

http://www.7sur7.be/7s7/fr/1524/Cuisine ... eres.dhtml

[Jean-Luc]

C'est vrai ça après tout : blanche blonde ambrée rousse brune et noire ça suffit non ?

Et plus besoin de guides de styles !

[barab]

ou 2 catégories : bières fortes et bières légères

[L'hermine]

Ouep 2 catégories: y'a les Impérial Stout et le reste (les blondes de soif)

[pompix]

Chez les porcs, on dit souvent que la bière se divise en deux catégories, celles où tu vois à travers et celles où tu ne vois pas à travers.

[Eric974]

On aime classer les bière comme on aime classer les gens alors avec les métissages on obtient 150 types de bières

[n.master]

Salut,

Il n'y a que 2 types de bières, les bonnes et les mauvaises !

Bon l'article a un titre provocateur, dire qu'il y a trop de variétés, c'est comme de dire qu'il existe trop de diamètres de vis différents... en réalité, je comprends que le gentil professeur souhaiterait qu'au lieu de parler de styles, on classe par type et ensuite en une multitude de variantes.

au lieu de dire "je brasse une bière style IPA'"ça deviendrait '"je brasse une bière type houblonnée de variété IPA"

[Penn-Maen]

quels arguments de merde, de la part d'un petit nombre de "sachants" (ces soit-disant "professeur" ou "ingénieur").

On peut étendre ce propos à presque tout : "il y a trop de -------, il faut simplifier tout ça et revenir à une vingtaine de ref"

Remplacez les tirets par ce que vous voudrez : fromages, vins, recettes de cuisine, modèle de voiture, etc... Vivement qu'il ne reste plus que de la VacheQuiRit, à déguster avec une piquette du terroir, tout en faisant ses courses dans une Lada. Cela revient à dire que le consommateur est trop con et que, plutôt que faire oeuvre de pédagogie, il est plus facile de niveler par le bas (puisque le client est si stupide, autant ne lui servir qu'une kro, on gagnera du temps )

Même si c'est moins vrai désormais, les styles sont issus d'un terroir, d'un ensemble de pratiques et d'ingrédients adaptés aux cultures locales, aux conditions locales, etc... Une fourme d'ambert produite en Bretagne n'est pas une fourme d'Ambert. Du comté produit à Bordeaux n'est pas du comté. Et les clients s'y retrouvent très bien, pas besoin de prendre les gens pour des idiots.

Après, qu'ils critiquent les pseudos nouveaux styles dont le nom à rallonge est créé juste pour faire plaisir aux beer-geeks, OK, mais il faut qu'ils étoffent un peu leur propos.

[barab]

Pour la viande, je crois que c'est déjà fait en grandes surfaces: trois catégories de une à trois étoiles: une étoile pour la viande à bouillir, escalope ou morceau à braiser deux étoiles, viandes à griller trois étoiles...comme tu dis Penn-Maen, c'est du nivellement par le bas quel dommage...
Depuis que je brasse, j’apprends beaucoup sur les styles et j'essaye d'éduquer aussi mon entourage à ça, voilà déjà à notre échelle notre moyen d'action.
Même si c'est pas encore évident d'utiliser les styles précis, rien que d'expliquer aux gens la différence entre ales et lagers c'est déjà un début.

[AssKicker]

Pour la viande, je crois que c'est déjà fait en grandes surfaces: trois catégories de une à trois étoiles: une étoile pour la viande à bouillir, escalope ou morceau à braiser deux étoiles, viandes à griller trois étoiles...comme tu dis Penn-Maen, c'est du nivellement par le bas quel dommage...

Je confirme, au boulot on a imprimé pas mal de trucs du genre pour "Alacampagne" (toute ressemble avec une enseigne véritable n'est point une coïcidence).

Les 3 catégories sont :

- A bouillir
- A mijoter
- A rotir

Bref, une fois de plus les têtes pensantes veulent uniformiser et standardiser au maximum.

Parce que les gens s'y perdent ? Mais qu'est-ce qu'on s'en tape de toutes ses dénominations dans le fond. L'essentiel est de savoir quelle bière nous plaît.