Brassins et expériences ⇒ Incompréhensible blanche au thym ?

[Zorgbulle]

Salut les Brassams

voilà !!!! J'ai brasser une blanche au thym et j'avais mis 1 g te thym pour 10 litres... C'était la première fois que j'utilisais cette herbe et je me suis retrouvé avec du thym a la bière au lieu de l'inverse... Deux mois après avec toujours la même bière je me retrouve avec une bière blanche avec un léger goût de thym... Pourquoi????

J'ai brassé une A iPa et après sa garde elle avait un fort goût de houblon ( normal pour cette bière ) mais là aussi,deux moi après sa garde je me retrouve avec une amertume divisée par d'eux ...pourquoi ????

Alors je me suis dit c'est normal t'es papilles s'habituent !!! Mais je suis pas le seul à l'avoir constaté et ce sont des personnes qui n'ont pas levé le coude de la même façon que moi

Aidez-moi svp je ne dors plus mon psychologue m'a foutu sous anxiolytiques, je ne sais plus comment faire

[n.master]

C'est parfaitement normal, c'est simplement la maturation de la bière.
Il faut du temps pour que les parfums se stabilisent, ça varie énormément le premier mois, puis ça continue doucement ensuite. C'est comme le vin, parfois une bière doit se boire jeune, parfois elle gagne à vieillir.

[Zorgbulle]

C'est parfaitement normal, c'est simplement la maturation de la bière.
Il faut du temps pour que les parfums se stabilisent, ça varie énormément le premier mois, puis ça continue doucement ensuite. C'est comme le vin, parfois une bière doit se boire jeune, parfois elle gagne à vieillir.

Ok , je pige ,mais du coup ça peut vouloir dire qu'une bière houblonnée doit se boire jeune et une bière épicée doit être mise en garde plus longtemps ??? Ou mettre plus de houblon dans iPa que je veux garder plus longtemps en repos et moins d'épices pour que cela soient plus subtile ???

Merci master je vais pouvoir éviter de prendre mon tranxen 500

[n.master]

Oui tu as tout compris.
Une IPA, se boit jeune, une bière de noël ça mérite de vieillir.
Les bières assez chargées en malt aromatique et en alcool vieillissent souvent très bien.

Sur les IPA, le souci c'est le parfum du dry hopping qui disparait très rapidement. Et à moins d'employer des moyens inabordables pour l'amateur, fixer ces arômes est très difficile.

Mais c'est parce que c'est éphémère que c'est beau

[Jean-Luc]

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