Discussion générale ⇒ La cupcake-isation de la bière... Si si!

[Tofito]

Une suite d'articles pas inintéressants...

1: http://lescoureursdesboires.com/la-cupc ... -la-biere/
2: http://lescoureursdesboires.com/la-cupc ... 2e-partie/
3: http://lescoureursdesboires.com/la-cupc ... 3e-partie/

Un sujet qui pourrait faire couler pas mal d'encre ici..!

[Guy de Geux]

Merci pour ces articles super intéréssants.
Je me sens moins seul du coup

Après il faut aussi avouer que ça parfois du bon, cela apporte un gros plus d'originalité, d'audace, de fraicheur.

Mais comme en cuisine, tout est dans le dosage

[Aed]

Pareil!
"Le beer geek est en train d’oublier que la bière est composée de céréales"
100% d'accord avec ca...

[Penn-Maen]

100% d'accord avec le dernier volet, particulièrement cette phrase :

En effet, suffit de regarder les pointages sur des sites comme Ratebeer et Beer Advocate pour découvrir que le beer geek contemporain ne s’intéresse que très peu aux bières traditionnelles anglaises, allemandes, lituaniennes ou tchèques; des pays brassicoles où la céréale prime et donc où l’on ne soutire pas leur jus sucré uniquement pour servir un autre ingrédient.

En soit, ce serait rigolo si ces beer geeks n'avaient pas la capacité "faire et défaire" des brasseries. Perso, ça me fait plaisir de voir un article où ne vante pas le mérite des très aromatiques APA

[L'hermine]

un article de "vieux con" pour les "vieux cons"

Je like

[theophae]

En soit, ce serait rigolo si ces beer geeks n'avaient pas la capacité "faire et défaire" des brasseries.

C'est sur que c'est plus risqué pour une brasserie de vouloir faire uniquement des bières pour les beer geek. Le risque c'est de devenir démoder. Tout est histoire de positionnement au départ.

[n.master]

Salut,
Il y a toujours eu les gens qui ne jurent que par le "grand vin" et d'autres qui ne jurent que par le rosé pamplemousse ...
La proportion de ce deuxième cas est plus forte que la première. Pour plusieurs raisons.
1) ça a un gout sucré et les gens sont accrocs au sucre
2) ça ne nécessite pas d'éducation gustative, tellement c'est décoffré à la serpette. on se prend des arômes surdosés et peu subtils.
la question du prix se pose aussi pour le vin, mais pour la bière je doute qu'elle soit vendue moins cher parce qu'elle est aromatisée.

Cet attrait pour les bières aromatisées ne date pas d'hier, il n'y a qu'a regarder les rayons de supermarchés pour s'en convaincre.
C'est même généralisé à toutes les boissons. Cidre à la framboise, Rhum à la vanille, etc...
c'est à se demander si les gens connaissent le gout des choses non aromatises !

Mais bon ça ne m'inquiète pas pour autant.
Si la mode c'est de faire des cupcakes mais que j'aime pas ça, rien ne m'empêchera de faire des madeleines !

[Tofito]

Pour ma part, je pense que tout est dans le dosage et dans le fait de communiquer sur l'adjonction d'un produit... je m'explique.

Le dosage: pour reprendre l'exemple de l'article sur la kolsch, je pense qu'on peut faire une kolsch qui rentre bien dans le style en utilisant un ingrédient exotique, MAIS il faut que ça reste subtil. Une touche juste détectable et non identifiable, qui ne dénature pas le style.
Pour rester dans le dosage avec l'exemple des IPA, là c'est le côté "moi j'en mets plus!" qui à force nuit au style. Toujours plus de variétés et plus de quantités... alors qu'un bon dosage bien employé avec la bonne combinaison de 2-3 variétés max est souvent meilleur. Bref c'est pas la taille qui fait le plaisir comme diraient nos cher(e)s partenaires...

La com': c'est vraiment là qu'est le côté cupcake, avec le fait d'attirer par l'étiquette. Plus la liste d'ingrédients ou de techniques geekesques est longue, plus la bière peut se vendre cher et gagnera des points sur ratebeer.
Perso je fais une saison avec un peu de zeste de kombava et des houblons exotiques, bein je l'appelle pas "saison avec du kombava et des houblons à la mode", c'est juste "la saison de tofito", point barre pas besoin d'aller frimer avec des titres pompeux!
(genre ceci qui est un ovni à goûter, mais dont l'étiquette "Black Rye Smoked Imperial IPA Cedar Amaretto Aged" rentre 100% dans le côté cupcake-fashion)

Et non l'hermine, je pense pas qu'il s'agisse d'être un "vieux con", mais de reconnaître qu'une bonne baguette a autant (voir plus) de qualités qu'une pâtisserie extravagante. Ou alors je suis un vieux con de 33 ans..?

[L'hermine]

Et non l'hermine, je pense pas qu'il s'agisse d'être un "vieux con", mais de reconnaître qu'une bonne baguette a autant (voir plus) de qualités qu'une pâtisserie extravagante. Ou alors je suis un vieux con de 33 ans..?

Y'a pas d'âge pour ça, t'inquiètes

[Jean-Luc]

Les birjiks sont des moutons bobos !