Les levures ⇒ Récup levure brassin + conservation

[Penn-Maen]

ceci dit, quand on fait des conserves, le bocal est bien fermé (serré), et pourtant il n'explose pas.
Doit y avoir une autre utilité à fermer le bocal après stérilisation

Edit : je pense que le Coyote parle de bouteille type Schott, pas de bocaux type Le Parfait ou Masson

[Nezahualcoyotl]

ceci dit, quand on fait des conserves, le bocal est bien fermé (serré), et pourtant il n'explose pas.
Doit y avoir une autre utilité à fermer le bocal après stérilisation

Edit : je pense que le Coyote parle de bouteille type Schott, pas de bocaux type Le Parfait ou Masson

Exactement , nos bocaux à conserve sont munis de joints qui permettent une régulation de la pression...

Nezahualcoyotl,

PS: d'ailleurs , je vais me débarrasser d'un lot de bouteille Schott ( ou Duran ) , ceux qui ont traversé mon sous-sol, comprendront!

[Nezahualcoyotl]

Tjs pas compris à quoi sert l'alu....

Le bouchon ne peut-il pas être stérilisé dans la marmite à pression en même temps que le bocal?

Comme cela :

Milieux autoclavés


Milieux liquide pour bactéries ( E. coli ) à gauche et milieux gélosé pour levure à droite.

Nezahualcoyotl, image d’Épinal

[choussinga]

Tjs pas compris à quoi sert l'alu....

Le bouchon ne peut-il pas être stérilisé dans la marmite à pression en même temps que le bocal?

Comme cela :

Milieux autoclavés


Milieux liquide pour bactéries ( E. coli ) à gauche et milieux gélosé pour levure à droite.

Nezahualcoyotl, image d’Épinal

Thx

[julienfcn]

Bonjour à tous,

Samedi prochain on va brasser une nouvelle IPA et on pensait tester la récupération de levures. Il y a 10 jours, on a brassé une Citra IPA avec la Wyeast American Ale 1056, on n'a toujours pas fait de transvasement pour la secondaire.

Je peux transvaser uniquement à partir de vendredi prochain. Est-ce que je peux transvaser, récupérer les résidus de fermentation, mettre au frigo une journée avec de l'eau stérilisée et ensemencer le lendemain ? (en récupérant uniquement la couche de levures)
Si c'est déconseillé, on pourra ensemencer à la US-05 et attendre le prochain brassin pour que l'on ai le temps de bien rincer les levures.

Dernière question, pour ensemencer 50L, 50cl devrait être suffisant ?

Merci d'avance !

Julien

[Fat]

Il y a une solution : transférer à la fin du brassage et balancer le moût directement dans le fermenteur en laissant les levures dans le fond .
Je l'ai déjà fait et la fermentation démarre aussitôt .

[julienfcn]

D'accord !

Il n'y a pas de risque de sur ensemencement ?

Julien

[Fat]

Si mais pour mon cas je n'ai pas eu de problèmes particuliers .

[julienfcn]

Bonjour,

J'aimerais bien récupérer un peu des levures et relaver le seau de fermentation.
Voici ce qu'on va surement faire :

• Vider le seau de fermentation

• Récuperer les levures et séparer en deux contenants

• Rincer à l'eau stérile les levures, laver les levures après 30min de repos

• Mettre au frigo, relaver et ensemencer le lendemain le nouveau brassin avec la moitié des levures

• Garder l'autre contenant pour un futur brassin en continuant à laver

Vous en pensez quoi ? La moitié sera suffisante normalement sans starter ?

Je pense que je vais suivre cette vidéo

Merci d'avance,

Julien

[julienfcn]

Bon je pense qu'on va stériliser une louche, récupérer 1/3 du fond de la cuve de fermentation, puis envoyer le nouveau mout dedans ! Le tiers restant nous servira pour un nouveau brassin.

Julien