Les questions des ptits nouveaux ⇒ Aide pour un calcul d'IBU

[hbenjam1]

Bonjour,
Je m'appelle Ben. J'ai lu le WIKI et ai décidé de brasser ma première il y a un mois avec de l'extrait malt liquide.
Plutôt satisfait du résultat je me lance dans un nouveau brassage.
Je suis loin d''être un expert mais j'aime comprendre ce que je fais. J'ai donc réalisé mes calculs de densité et IBU pour ma première et vais faire de même.
J'ai juste un problème cette fois ci, pour lequel je n'ai pas trouvé d'info. je m'explique, je suis limité par la taille de ma cuvel de brassage. Je souhaite donc faire comme j'ai pu le lire dans le wiki à savoir faire bouillir de l'eau, la mettre dans mon fermenteur, ensuite brasser et ajouter à l'eau déjà présente dans mon fermenteur. Le truc c'est que je ne sais du coup pas comment calculer mon IBU. Je comprends que selon la densité du brassage la diffusion de l'amertume change je ne peux donc faire comme si j'avais un seul volume d'eau. Mais je suppose qu'il y a un effet sur l'amertume quand je dilue mon brassage dans l'eau déjà présente, y aurait il donc un facteur de réduction de l'amertume...?
Partons de cet exemple:
- Volume total : 8 litres
- 4 litres d'eau déjà présent dans le fermenteur
- 4 litres d'eau dans lesquels je brasse :
- 1 kgs d extrait de Malt liquide donné à 1,036 de densité à l'ébullition
- 25 g de houblon 6% pour 60min
D'après vous une fois les 4 litres de brassage ajoutés à mes 4 litres d'eau déjà présent dans le fermenteur que vais-je obtenir comme IBU...?

Merci d'avance!

Ben

[Eric974]

Va faire un petit tour par la case présentation, sinon on va te tomber dessus

Brasser 4L pour 8L si tu n'as pas d'autre solution....la solution serait peut être une gamelle un peu plus grande genre faitout ou couscousier de 10L
Quel effet sur le houblon je ne sais pas
J'ai rentrer tes paramètres dans Beersmith ça donne une bière à 3.8% et un IBU à53....une super léger IPA ..ça va paraître très amer vu que le ratio IBU/DI est à 1.4 ( à IBU constant plus ta densité initiale est faible et plus ta bière va sembler amer)
Se serait bien que tu nous dises c'est quoi ton houblon à 6%. Tu entends quoi par extrait de malt à 1036
Je ne vois pas de houblon en aromatique à 10mn dans la recette, il en faut, c'est ça qui va te donner du goût et du coup remonter un peu l'IBU
Reprécise un peu tout ça

[Envrac38]

Salut et bienvenue.
Ta solution est possible, mais à mon avis, pour avoir 8 liters finaux, il faut que tu brasses plus que 4 litres, car tu va perdre pendant l'ébullition.
Je pense aussi qu'il faut plus de malt, ta densité initiale sera plus élevé, mais s'équilibrera avec l'eau à laquelle tu rajouteras ton moût.
A ce propos, pour l'eau que tu va faire bouillir et mettre dant ton fermenteur, fais le la veille, ou achète des bouteilles d'eau minérales. Tu les mets au frais, et ainsi, ça t'aide pour ton refroidissement de ton moût, car l'eau sera bien fraîche.
Regarde sur le wiki, il y a une section avec la traduction du How to Brew, et ce que tu veux faire y est traité.

[hbenjam1]

Bonjour Eric974
Merci pour ta réponse.
Concernant les données de brassage il ne s'agit pas de mon projet mais d'un exemple que j'ai voulu simple pour illustrer ma question et réaliser facilement des calculs avec prise en compte (ou non) de l'eau déjà présente dans le fermenteur. Je n'arrive pas à reproduire le calcul qui te donne un IBU à 53.
1,036 est la densité à l’ébullition de l'extrait de malt liquide. Désolé j'avais oublié de préciser que c'était de l'extrait liquide.
Je ne savais par contre pas qu'il y avait un ratio IBU/DI
Ben

[hbenjam1]

Bonjour Envrac38,
Effectivement c'est une très bonne idée de faire bouillir la veille pour laisser refroidir.
Tu dis que ca va s'équilibrer quand je vais ajouter mon brassage dans l'eau déjà présente dans le fermenteur, je le pense aussi, mais je souhaite comprendre si cela peut se calculer.
J'ai bien trouvé un exemple de bière brassée avec de l'eau déjà présente dans le fermenteur dans "How to brew" mais pas d’explication sur la manière d'ex vasploiter cette donnée dans un calcul.
Je vais jeter un nouvel oeil.
Merci
Ben

[Eric974]

As tu Beersmith
J'ai entré un houblon à 6% pour 8 litres final et 1Kg d'extrait de malt ça me dit 53IBU, mais comme tu ne dis pas c'est quel houblon j'en ai prit un dans la liste à 6%
En effet c'est ce ration mesure la sensation d'amertume, plus ta bière est alcoolisée mois l'amertume semble élevée et invers
Ce ratio dépend du type de bière
Regarde ça https://www.brassageamateur.com/wiki/in ... _ou_IBU/DI
et ........ça marche pas

HELP Comment fait on pour charger un fichier PDF dans un message?

[Penn-Maen]

@Eric : en dessous de l'éditeur (bouton répondre, pas "réponse rapide"), tu as un onglet "ajouter des fichiers joints".

Tu cliques dessus, puis sur le bouton "PArcourir".
Tu sélectionnes ton fichier dans la boite de dialogue, puis "ajouter le fichier".
Après cela, tu peux "mettre en ligne" le fichier : ça créera une balise ATTACHMENT avec le N° de la PJ, que tu pourras mettre ou tu veux dans le message.

Edit : le ratio BU/RE est plus représentatif de l'amertume ressentie que les ratios BU/OG et similaires

[Eric974]

Merci Penn maen pour l'info

Voici le fichier que je voulais mettre

beer-bitterness-ratio-chart-bu-gu.pdf

[hbenjam1]

Merci pour les infos. Je vais regarder le tableau. Par contre pour beersmith mon probleme reste le meme, comment lui dire que je fais bouillir mon houblon dans uniquement 4 litres et non 8, ce qui va changer la densité donc la diffusion de l ibu, et qu apres je dilue le résultat dans 4 litres d eau?

[Eric974]

En effet je ne sais pas si tu peux lui dire, mais au final je ne suis pas vraiment certain que tu fasses vraiment la différence, je regarde beersmith et si je trouve....