[Mode exhumation]
Salut,
Vous arrive t'il de mélanger 2, (voire plus) levures?
Non pas forcement en même temps pour lancer le glouglou, du style le duo gagnant S-33/T-58, mais plutôt une au départ et une seconde en fin de primaire par exemple.
Si oui, quelles levures pour quels styles de bière faîtes vous?
Merci
Les levures ⇒ Mélange de levures
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brassam47
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Re: Mélange de levures
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Re: Mélange de levures
Mais moi je veux bien écouter vos réponses.alex73 a écrit :Après, il ne faut pas venir poser des questions si on n'a pas envie d'écouter les réponses.
Précision,
surtout, ne m'en voulez pas, mais sur le forum j'ai constaté cette asso concluante pour certains à plusieurs reprises. Notamment dans les recettes du Nain: http://univers-biere.net/mes_recettes.phpbrassam47 a écrit : le duo gagnant S-33/T-58
Pour ma part, j'ai été satisfait par la pratique, mais je suis loin d'être un "grand".
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alex73
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Re: Mélange de levures
S 33 et T 58 sont deux levures qui "marquent" fort.
Leur asso ne peut que laisser des traces !
C'est jouable sur des styles genre grosses bières sans houblon pour lesquelles le profil aromatique de la levure est recherché.
Sur des bières fines, légères, aromatiques (houblonnistiquement parlant) ce n'est pas les levures que j'emploierais.
Édit:
Ça va là, j'ai pas été grossier ^^
Leur asso ne peut que laisser des traces !
C'est jouable sur des styles genre grosses bières sans houblon pour lesquelles le profil aromatique de la levure est recherché.
Sur des bières fines, légères, aromatiques (houblonnistiquement parlant) ce n'est pas les levures que j'emploierais.
Édit:
Ça va là, j'ai pas été grossier ^^
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Re: Mélange de levures
Voilà, c'est ainsi que l'on peut "généraliser" cet assemblage je pense.
C'est juste limite,alex73 a écrit :Ça va là, j'ai pas été grossier ^^
, ça passe moyen...alex73 a écrit : genre grosses bières
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Re: Mélange de levures
Ce mélange de levure est bien pour des profils de bières belges, bières fortes et généralement sucrées où les esters peuvent s'intégrer à la base maltée. Comme l'a dit Alex pour des profil de bières légères et/ou houblonnées passez à autre chose car le goût de levure sera trop marqué.
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doublejef
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Re: Mélange de levures
Genre Barleywine ?
Sur une grosse Imperial Stout bien chargée en torréfié ?
Vous conseilleriez quoi pour ces deux même bière en sèche sinon ?
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le gras ça frotte, mon pote ! 
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alex73
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Re: Mélange de levures
S04 ou US 05
Ma préférence va à la US
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doublejef
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Re: Mélange de levures
Ok merci.
En fait elle va pour tout ce qui ne doit pas gouter la levure cette petite là...
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Le nain brasseur
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Re: Mélange de levures
Éventuellement pour un Barley mais tu risque d'avoir un rendu plutôt bière belge au final, il vaut mieux plus neutre S-04 ou bien un peu d'esters avec US-05
Pour imperial stout comme Alex je serais plutôt pour une US-05
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